Як приготувати узбецьку самсу

Самса - одне з найпопулярніших в Росії страв узбецької кухні. Багатьом відомі ці ароматні трикутники. Як приготувати узбецьку самсу вдома? Рецепт досить простий. Для самси потрібно приготувати начинку і тісто. Самса готується з листкового або з прісного тіста. А для начинки найчастіше використовують рубане м'ясо, з цибулею і спеціями. Іноді також додають трохи картоплі.
Тісто для самси робиться так: взяти 2 склянки води, кілограм борошна, 1,5 ч. Ложки солі. Розчинити у воді сіль, а потім додати туди борошно - так у Вас вийде круте прісне тісто. Потрібно як слід вимісити тісто на столі, а потім, згорнув його в кулю, залишити на деякий час (мінут15-20).
Тісто треба розкачати до максимальної тонкощі, потім залишити пласт на кілька хвилин. Після чого тісто потрібно змастити розтопленим маслом або жиром. Потім тісто потрібно акуратно згорнути в тонкий рулет. Так згорнуте тісто потрібно залишити хвилин на 5-7. для того, щоб воно просочилося жиром. Потім тісто потрібно порізати на рівні шматочки.
Отримані шматочки потрібно розгортати в коржики, і накладаючи на них начинку слепляю окраєць відповідним чином.


Самса може бути не тільки трикутної форми, також можна зробити її квадратну або овальну - залежить від Вашого бажання.
Як варіант для начинки традиційно використовують курятину або баранину, нарізану дрібними шматочками, вперемішку з ріпчастою цибулею, порізаною півкільцями. Ця суміш заправляється зирой і чорним меленим перцем. Якщо начинку підготувати години за дві до початку приготування саами, смак її буде більш виразним і насиченим.
Готову самсу викладіть на масляний деко, і посипте зверху невеликою кількістю насіння калінджі. Потім поставте в духовку на 25-30 хвилин, при температурі 180 градусів.
Для того, щоб верхня скоринка самси була блискуча, через 10-15 хвилин після початку випікання її слід збризнути холодною водою.