ЯК варити перловку на гарнір :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Перловка - дуже корисна крупа, практично не поступається за своїми лікувальними властивостями знаменитої вівсянці, але не така популярна. Між тим, з неї можна приготувати безліч дієтичних страв, у тому числі здоровий гарнір, що поєднується як з м'ясом і рибою, так і з овочами та бобовими.

Вам знадобиться

Для простого гарніру з перловки:
- 400 г перлової крупи;
- 4 цибулини;
- сіль;
- рослинне масло;
Для перловки з овочами і грибами
- 350 г перлової крупи;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 100 г печериць;
- 30 г вершкового масла;
- 2 щіпки чорного меленого перцю;
- сіль;
- рослинне масло.

Інструкція

Простий гарнір з перловки

Переберіть перловку, видаліть темні зерна і сміття, ретельно промийте її і замочіть її в холодній воді на кілька годин при кімнатній температурі. Найкраще залишити її на ніч.

Злийте рідину з крупи, залийте її 5 склянками окропу в каструлі і поставте на сильний вогонь. Варіть її до повної готовності протягом години. Посоліть перловку тільки в самому кінці приготування до смаку. Перекладіть її в друшляк і прополосніте гарячою водою, якщо утворилася слиз.

Очистіть і поріжте цибулину дрібними кубиками. Розігрійте у великій сковороді олію і обсмажте в ньому цибулю до прозорості, потім додайте до нього кашу і млоїте її під кришкою на середньому вогні, помішуючи дерев'яною лопаткою, близько 5 хвилин.

Перловка на гарнір з овочами і грибами

Підготуйте крупу, насипте її в глибоку миску з 5 ст. охолодженої кип'яченої або фільтрованої води і залиште на півгодини. Викладіть її в дрібнопористий сито з ручкою і встановіть його над каструлею приблизно того ж діаметру, наповненою до середини киплячою водою.

Готуйте перловку на пару 20 хвилин, потім вилийте рідину з каструлі і влийте в неї 4 ст. чистої води. Розмішайте в ній 0,5 ч.л. солі і 1 ст.л. рослинного масла. Як тільки вона закипить, покладіть туди розпарену крупу, зменшіть вогонь до мінімуму і закрийте посуд кришкою на 20 хвилин.

Почистіть овочі та гриби і подрібніть: наріжте цибулину - тонкими півкільцями, шампіньйони - поздовжніми скибочками, морква - соломкою. Нагрійте рослинну олію на слабкому вогні і смажте в ньому перераховані інгредієнти наступним чином: перше - цибуля 2-3 хвилини, далі киньте до нього моркву на 3-5 хвилин і, нарешті, печериці ще на 7-10 хвилин до повного випаровування рідини.

Вмішайте в вміст сковороди перлову кашу, вершкове масло, досоліть при необхідності, поперчіть, накрийте кришкою і прогрійте разом з піджаркою.