Як приготувати перловку смачно

Перед приготуванням перловку слід перебрати і ретельно промити. Для приготування в'язких каш зерна можна замочити на ніч - вони стануть більш м'якими і швидше розваряться. Але якщо вас цікавить розсипчаста каша або гарнір, варіть крупу відразу після промивання. Викладіть стакан перловки в каструлю і залийте її двома склянками гарячої води. Доведіть крупу до кипіння і злийте воду. Знову залийте її окропом (3 склянки), додайте сіль, дві-три столові ложки вершкового масла, все ретельно перемішайте. Закрийте каструлю кришкою і помістіть її в духовку. Готуйте при температурі близько 250о С, поки крупа не вбере всю воду. Таку кашу перед подачею можна змішати з підсмаженою цибулею і шкварками. Смачна вона і з холодним молоком або додатковою порцією вершкового масла. Спробуйте приготувати ситне блюдо з перловки з м'ясом. 200 г жирної свинини наріжте кубиками, підсолити і обсмажте разом з цибулиною, нашаткованої півкільцями. Промийте перлову крупу (1 склянка) і замочіть її на 2-3 години. Злийте воду і ще раз промийте зерна. Розкладіть м'ясо з цибулею по горщикам, влийте в кожен? склянки гарячої води. Додайте сіль, чорний перець горошком. Зверху викладіть перловку. Закрийте горщики кришками і помістіть їх в розігріту духовку. Готуйте кашу, поки крупа не стане м'якою. Подавайте прямо в горщиках, посипавши кожну порцію дрібно нарубаної зеленню петрушки. Тим, хто любить солодкі каші, сподобається блюдо з перловки з сухофруктами. Переберіть і промийте 1 склянку крупи і замочіть її на кілька годин. Злийте воду. Викладіть перловку в каструлю, залийте двома склянками гарячої води і додайте сухофрукти - курагу, чорнослив, родзинки. Варіть кашу на помірному вогні, при необхідності можна додати трохи води. Коли крупа звариться до напівготовності, додайте столову ложку апельсинових цукатів і цукор за смаком. У готову кашу можна влити трохи апельсинового соку. Подавайте її гарячої або холодної і їжте з молоком.