Як роблять лакричні цукерки?

Історія створення лакричного цукерок

Лакріца або солодка - лікарська рослина. Про її цілющі властивості відомо ще з часів Тутанхамона. Олександр Македонський і його воїни в 300-х роках до н.е. тамували спрагу в походах корінням солодки. Давньогрецькі і римські лікарі використовували корінь солодки як ліки від кашлю, застуди і катару.

У 1760 році англійський аптекар Джордж Данхілл додав в екстракт кореня солодки цукор та інші інгредієнти. З тих пір солодке ліки з лакриці стали робити в багатьох країнах Європи і Америки. Крім того, що солодки багато в природі, її ще почали вирощувати на спеціально відведених під неї землях.

У Великобританії лакричні цукерки воліють солодкі, в країнах Скандинавії та Голландії їх роблять солоними, чорного кольору, у формі кішки або рибки. У Фінляндії, Данії такі цукерки дуже поширені, їх вважають національним ласощами. Найбільший виробник лакриці - Іспанія, хоча рослина росте в дикому вигляді в лісостеповій смузі від Середземномор'я до Алтаю.

Виробництво і цілющі властивості лакричного цукерок

Цілющі властивості лакричного цукерок обумовлені тим, що вони зроблені на основі кореня солодки. Великі дерев'янисті коріння солодки містять солодкий компонент гліциризин, який в 150 разів солодше цукру. Перш, ніж робити цукерки, коріння солодки вимочують, знімають з них шкірку, кип'ятять і роблять екстракт, який потім переробляють і заливають у форми, додаючи різні компоненти, сіль або цукор.

Цукерки роблять у формі равликів, котів і рибок, це можуть бути льодяники, тягучки, мармелад. Вони вважаються корисними не тільки від кашлю, але і для підняття імунітету, а також допомагають при лікуванні захворювань внутрішніх органів.

Лакричні цукерки не варто їсти у великих кількостях. Є протипоказання, тому бажано порадитися з лікарем.

Дані цукерки в Росії не поширені так, як в Європі, особливо в Скандинавії (пакетики по 50 г можна зустріти в будь-якому магазині).

Крім цукерок, у продажу буває також лакричний порошок або лакричні палички.

Лакричні цукерки можна зробити в домашніх умовах.

Інгредієнти:

- 1 стакан цукрового піску;
- 1/2 склянки ягідного морсу;
- 1/2 склянки кукурудзяного сиропу;
- 1/3 склянки води;
- 1/4 склянки екстракту анісу і стільки ж порошку лакриці.

Приготування:

Цукор, кукурудзяний сироп і воду варити на середньому вогні до повного розчинення цукру. Коли маса почне перетворюватися на карамель, додати аніс і лакрицю, добре перемішати і зробити цукерки будь-якої форми.

Солодко-гірка лакріца використовується в тютюні та льодяниках, абсенте, джині, бренді, заспокійливому кашель сиропі, а також при виготовленні високоякісного гуталіну.

Для додання лакричним цукеркам чорного кольору використовується деревне вугілля.

Удома можна також зробити коктейль з лакрицей.

Інгредієнти:

- свіжовичавлений мандариновий сік;
- чорна горілка;
- паличка лакриці;
- лід.

Приготування:

У високу склянку покласти лід. Потім додати свіжовичавлений мандариновий сік. За допомогою чайної ложки акуратно налити чорну горілку. В результаті вийде двоколірний коктейль: помаранчевий шар соку і чорний шар горілки. Паличка лакриці послужить трубочкою.