ЯК обробити і нафарширувати щуку :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Найголовніше в приготуванні фаршированої щуки - добре і правильно обробити рибу.

Вам знадобиться

- 1 щука;
- 100 г білого хліба;
- молоко;
- 1 цибулина;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г сметани;
- 2 яйця, зварених круто;
- сіль;
- тертий мускатний горіх.

Інструкція

Щуку ретельно промийте. Відріжте голову. Ножицями видаліть плавники і акуратно надріжте по спинному хребту. Тепер знімайте шкуру, піддягаючи її кінчиком ножа. Якщо шкіра знімається погано, надрізати м'ясо гострим ножем. Вивертайте її на зразок панчохи. Коли дійдете до хвоста, відріжте хребет риби. Тепер зріжте зі шкурки м'ясо, яке залишилося, коли ви відокремлювали шкіру від щуки, і виверніть шкурку.

З голови видаліть очі і зябра. Відокремте м'ясо від кісток. З хліба відріжте скориночки і замочіть м'якуш в невеликій кількості молока. Лук подрібніть і обсмажте у вершковому маслі.

Приготуйте начинку. Пропустіть через м'ясорубку рибу, відокремлену від кісток, разом з хлібом, обсмаженою цибулею. Додайте до фаршу дрібно нарубані яйця, сіль і перець за вашим смаком і дрібку тертого мускатного горіха. Покладіть сметану і гарненько вимісіть фарш.

Дуже обережно, намагаючись не пошкодити шкіру, не дуже туго набийте вийшла масою шкіру щуки. Покладіть рибу в широку каструлю, туди ж відправте щучью голову. Якщо у вас залишився фарш, зробіть з нього фрикадельки і покладіть в каструлю з рибою. Залийте теплою водою.

Риба повинна варитися довго і повільно. Для того, щоб затримати процес приготування, під час варіння можна кілька разів підлити в бульйон холодну воду. Після того як щука буде готова, залиште рибу в бульйоні, поки вона повністю не охолоне.

Обережно витягніть фаршировану щуку, покладіть на блюдо. Зварену голову покладіть на властиве їй місце. Рибу розріжте на порційні шматочки. Прикрасьте шматочками лимона і зеленню.