ЯК зробити фаршировану щуку :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Фарширована щука - страва з високим статусом і багатими традиціями, воно підійде для будь-якого торжества, будь то весілля, ювілей або особлива дата. Красуня щука стане окрасою столу і гастрономічним святом для гостей.

Вам знадобиться

- 1 ціла НЕ патрання щука вагою близько 1 кілограма;
- 1 батон;
- 1 яйце;
- 50 грамів вершкового масла;
- 1/4 склянки молока;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- 6 штучок лаврового листа;
- 1 лимон.

Інструкція

Огляньте рибу уважно, щоб не було зовнішніх пошкоджень і ретельно помийте. Очистіть щуку від луски, зробіть надрізи біля голови з усіх боків, для того щоб вона відокремилася разом з потрохами.

Акуратно відламайте голову і потягніть, витягаючи тельбухи, почистіть голову (виріжте зябра і плавники) і промийте холодною водою. У щуки два плавника: нижній і верхній, акуратно відріжте їх так, щоб шкурка не зашкодить.

Відокремте шкіру від м'яса з боку голови (залиште при цьому невеликий шар м'яса в 1-2 мм) за допомогою рук, ножа або виделки. Шкірка повинна зійти панчохою уздовж тулуба риби. Стягніть панчіх до кінчика хвоста, акуратно відріжте хвостовий плавець, щоб він відокремився зі шкіркою. Виверніть шкурку у вихідне положення, попередньо счистив з неї м'ясо. Будьте акуратні, адже саме шкурка відповідає за подальшу красу страви.

Зріжте м'ясо з кісток, виріжте хребет. Шматочки батона замочіть в молоці. Пропустіть м'ясо з хлібом і цибулею через м'ясорубку три рази, щоб фарш став повітряним і ніжним, посоліть і поперчіть. Додайте яйце і розм'якшене вершкове масло, збийте до утворення пишної маси. Заповніть шкіру фаршем, але не дуже туго, інакше вона лопне при запіканні.

Поверніть фольгу вдвічі, викладіть на неї лінію з лаврових листів, покладіть на них нафаршировану шкурку, голову розмістіть поруч з тулубом. Злегка посоліть щуку зверху і полийте лимонним соком.

З'єднайте боку фольги, залишивши невеликий отвір для виходу пари, влийте в нього 0,5 склянки води. Покладіть щуку в фользі на деко, поставте в духовку на 1,5-2 години при температурі 180 ° С.

Вийміть готову фаршировану щуку з духовки, остудіть у фользі. Подавайте холодною, на великому блюді, прикрасивши дольками лимона і листям салату.