ЯК готувати щуку :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

М'ясо щуки досить жорстке, воно має специфічний запах. Тому дану рибу нечасто використовують для варіння і смаження. Найкраще вона виходить фарширована.

Вам знадобиться

- щука 1 кг;
- яйця 4 шт.
- ріпчаста цибуля 2 шт.
- картопля 3 шт.
- морква 1 шт.
- білий хліб 100 г;
- молоко;
- рослинне масло;
- вершкове масло;
- сіль;
- перець.

Інструкція

Для того щоб приготувати фаршировану щуку, необхідно правильно і акуратно зняти з неї шкуру. Очистіть рибу від луски. Постарайтеся це зробити так, щоб не пошкодити шкіру. Надріжте черево до хвоста, дістаньте всі нутрощі, видаліть зябра. Чи не порвіть жовчний міхур, інакше риба буде зіпсована. Промийте холодною водою. Після цього обережно надломити хребетних кістка у хвоста і біля основи голови, дістаньте її. Вийміть м'ясо, якщо воно залишилося на шкірі, акуратно зіскоблити його ножем. У вас вийшла шкура з головою і хвостом. Покладіть її в холодну воду.

З м'яса видаліть всі дрібні кістки і подрібніть його. Очистіть картопля, вимийте, натріть на великій тертці. Очищену цибулю і моркву дрібно наріжте і обсмажте на олії. Всі інгредієнти перемішайте. Додайте два сирих яйця і хліб, попередньо замочений в молоці. Посоліть, поперчіть за смаком. Начинка готова. Зваріть 2 залишилися яйця.

Дістаньте щуку з води, обсушити паперовим рушником. Поріжте варені яйця кружечками і рівномірно викладіть їх усередині риби. Зверху покладіть приготований фарш. Черевце заколіть шпажками або зашейте ниткою. У вас вийшла імітація цілої риби. Чи не набивайте шкіру щільно, інакше вона може лопнути під час запікання.

Нагрійте духовку до 180-200 градусів. Викладіть рибу у вигляді підкови на деко, змащене олією, поставте в духовку на 30-40 хвилин. Щоб тушка разгибайтесь, голову і хвіст злегка стягніть ниткою. Незадовго до готовності змажте рибу вершковим маслом, щоб вона краще підрум'янилася.

З готової щуки витягніть нитку або шпажки і викладіть рибу на тарілку. Можна прикрасити блюдо гілочками зелені, часточками лимона. На гарнір подайте відварний рис, картопля.