ЯК приготувати долму :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Одне з улюблених страв вірменської кухні - долма. Її прийнято готувати на свята, а також балувати рідних і близьких у звичайні дні. Долма на столі показує, яка господиня майстриня.

Вам знадобиться

Яловичий фарш - 400 гр.,
Свинячий фарш - 300 гр.,
Рис - 100 мл.,
Ріпчаста цибуля - 1 велика головка,
Вершкове масло - 80 гр.,
Томатна паста - 2 ст. ложки,
Сушений розмарин - 1/3 ст. ложки,
Сушений базилік - 1/3 ст. ложки,
Червоний мелений перець - 1/3 ч. Ложки,
Чорний мелений перець - 1/3 ч. Ложки,
Сіль,
Виноградне листя - 300-400 гр.

Інструкція

Цибулю дрібно нарізати. Розігріти сковороду, розтопити на ній масло. Лук протомитися до прозорості.

Змішати свинячий і яловичий фарш, додати промитий рис, цибулю, томатну пасту, розмарин, базилік, перець, сіль, 1-2 столові ложки холодної води. Ретельно розміщувати до утворення однорідної маси.

Виноградне листя промити. Налити в глибоку миску холодної води і опустити туди листя. Не варто промивати під струменем води, так як це може пошкодити листя. Обдати окропом для м'якості. Підійдуть свіжі, заморожені або мариновані листя.

Загорнути долму. На внутрішню сторону виноградного листа викласти? столової ложки (без гірки) фаршу, розподілити по ширині листа. Бічні сторони виноградного листа загнути. Згорнути трубочку діаметром 2 см. І довжиною 8-10 см.

Укласти долму в каструлю, щільно притискаючи одну трубочку до іншої. Залити холодною водою так, щоб вода була на 2-3 см вище долми. Довести до кипіння і варити 1 годину.