Як приготувати мастику в домашніх умовах

Ви можете приготувати мастику в домашніх умовах на будь-який смак: молочну, желатинову, з цукерок маршмеллоу, шоколадну й інші її різновиди. Перші три варіанти є найбільш простими в приготуванні і підходять для прикраси практично будь-яких тортів. Молочну мастику можна приготувати швидше за все, однак важливо змішати інгредієнти в правильній пропорції, щоб вона вийшла досить еластичною. Желатинова мастика готується довше, але сам процес при цьому не викликає особливих складнощів. А таке покриття, як мастика з маршмеллоу, можуть приготувати навіть діти.

Мастика з маршмеллоу

Інгредієнти:

- 100 грамів цукерок маршмеллоу-
- 1 столова ложка води-
- 1,5 склянки цукрової пудри-
- 1,5-3 склянки кукурудзяного крахмала-
- 20-30 грамів вершкового масла-
- харчовий барвник відповідного кольору.

Перемішайте 100 грамів цукерок маршмеллоу зі столовою ложкою води, потім розтопіть в мікрохвильовій печі або на водяній бані, поки суміш не стане досить пластичної. Зазвичай для цього потрібно не більше 20 секунд при середній потужності печі. За консистенцією вийшла суміш повинна нагадувати плавлений сирок.

Змішайте кукурудзяний крохмаль і цукрову пудру, просіявши їх через дрібне сито. Переконайтеся, що в отриманій масі відсутні грудочки. Обережно і не поспішаючи почніть посипати цукрову пудру і крохмаль в розплавлену суміш цукерок. Перемішайте ложкою, потім добре розімніть руками. Не економте на крохмалі, інакше мастика, приготована в домашніх умовах, вийде занадто нудотно. Крім того, крохмаль додасть суміші пластичності. Добре перемішавши масу, додайте в неї вершкове масло.

Розкачайте заготовку і покрийте їй торт або інші кондитерські вироби. Суміш буде повністю готова, як тільки перестане липнути до рук при перемішуванні.

Зверніть увагу, що краще купувати одноколірні цукерки маршмеллоу. Отриману однотонну мастику ви зможете підфарбовувати в потрібні кольори харчовими барвниками. Залишки мастики загорніть в плівку і зберігайте в холодильнику.

Молочна мастика

Інгредієнти:

- 160 грамів сухого молока або вершків;
- 160 грамів цукрової пудри;
- 2-4 столових ложки згущеного молока;
- 2 столових ложки лимонного соку;
- чайна ложка коньяку.

Візьміть рівну кількість вершків чи сухого молока і цукрової пудри і добре перемішайте. Додайте згущене молоко і продовжуйте перемішувати, поки суміш не знайде достатню еластичність. Для аромату додайте лимонний сік і трохи коньяку. Перед нанесенням на торт ви можете трохи охолодити приготовлену в домашніх умовах молочну мастику.

Желатинова мастика

Інгредієнти:

- 2 столових ложки желатину;
- 2 столових ложки цукрової пудри;
- миска з теплою водою.

Замочуйте желатин в теплій воді протягом 2 годин, після чого розтопіть на повільному вогні і доведіть до стану повної однорідності. Остудивши суміш, додайте в неї цукрову пудру і добре перемішайте, поки заготівля не стане досить еластичною подібно пластиліну.

Шоколадна мастика

Інгредієнти:
- 100 г темного або білого шоколаду;
- 2 столові ложки меду.

Розтопити на водяній бані темний або білий (але не молочний) шоколад. Зніміть з вогню, додайте мед і добре перемішайте. Охолодіть масу перед використанням.

Зефірна мастика

Інгредієнти:

- зефір в потрібній кількості;
- чайна ложка води;
- столова ложка цукрової пудри.

Підготуйте потрібну кількість зефіру відповідно до розмірів кондитерського виробу, для якого ви збираєтеся приготувати мастику в домашніх умовах. Розтопіть зефір на повільному вогні, додавши попередньо чайну ложку води. Остудіть масу і перемішайте її до стану однорідності, не допускаючи утворення грудочок. Продовжуючи перемішувати, повільно посипайте масу цукровою пудрою. Помістіть заготовку в холодильник і охолоджуйте протягом півгодини. Розкачайте вийшла мастику і приступите до прикраси святкового торта.