Які страви вважаються споконвічно російськими

Споконвічно російські перші страви

Традиційно споконвічними першими стравами російської кухні вважаються заправні супи, борщі та борщі. Обов'язковими компонентами в них повинні бути картопля, морква, ріпчаста цибуля, часник, перець, лавровий лист.

Щоб приготувати Пшенніков рибний, потрібно:

- 500 грамів риби;
- ? склянки пшона;
- 2 цибулини;
- 2 картоплини;
- 1 морква;
- 1 корінь петрушки;
- 2 лаврових листа;
- 2-3 гілочки кропу або зелені петрушки;
- перець чорний горошком;
- сіль.

Пшоно переберіть, ретельно промийте в холодній воді до тих пір, поки вода не стане абсолютно прозорою.

Ріпчасту цибулю очистіть, промийте і дрібно наріжте. Моркву і корінь петрушки очистіть, вимийте і наріжте кружальцями. Почистіть картоплю, вимийте і наріжте невеликими кубиками.

Покладіть в каструлю пшоно, залийте водою (пораховано, що на? Склянки пшона потрібно 6-7 склянок води), додайте половину подрібненої цибулі, підготовлені моркву, картоплю і корінь петрушки, заправте сіллю за смаком і доведіть до кипіння.

Для приготування рибного Пшенніков підійде будь річкова риба (короп, сом, судак). Бажано вибирати мало кісткові сорти риби.

Залишився лук обсмажте в сковороді з рослинним маслом. Свіжу рибу очистіть від луски, видаліть нутрощі, обмийте, відокремте від кісток і наріжте невеликими шматочками.

Як тільки суп прокипить, покладіть в каструлю підготовлену рибу, підсмажений ріпчасту цибулю, перець горошком і лавровий лист. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть рибний Пшенніков до готовності.

Кріп або зелень петрушки промийте, просушіть рушником і дрібно порубати. Розлийте готовий Пшенніков в порційні тарілки і посипте рубаною зеленню.

Млинці - традиційне блюдо російської кухні

Одним з найдавніших російських страв вважаються млинці. Точно невідомо, коли вони з'явилися російською столі. Млинці - не просто блюдо. Вони є учасниками безлічі народних обрядів і ритуалів. Відомо більше 100 різновиди млинців: пісні, здобні, селянські, боярські, царські. Це досить калорійне блюдо, харчова цінність якого більше 300 кілокалорій в 100 грамах.

Для приготування скоростиглих млинців треба взяти:

- 400 грамів пшеничного борошна;
- 400 мілілітрів жирного кефіру;
- 1 велике куряче яйце;
- 8 грамів харчової соди;
- 120 мілілітрів рослинного масла;
- 130 грамів вершкового масла;
- 400 мілілітрів окропу;
- сіль;
- цукор.

Змішайте кефір, яйце, сіль і, безперервно помішуючи, підігрійте на плиті приблизно до 50оС. Потім зніміть суміш з вогню, додайте борошно і вимісити тісто. Воно повинно вийти консистенції густої сметани. Після цього розведіть в 2 склянках окропу соду і влийте їх в тісто. Гарненько все розмішайте і додайте рослинне масло.

Печіть млинці на чавунній сковороді з товстим дном, злегка змазаним олією.

Готові скоростиглі млинці також можна подати зі сметаною, варенням, ікрою, солоної сьомгою.

Відразу після випічки кожен млинець змастіть вершковим маслом і посипте цукром.