ЯК приготувати пиріг з м'ясом на дріжджовому тесті :: як робити дріжджове тесту на пиріжки з м'ясом

Як затишно і тепло стає в будинку, коли в ньому пахне пирогами. Час біжить непомітно за чашкою міцного чаю з ароматною і ситної випічкою. Побалуйте як-небудь своїх домочадців пирогом з м'ясом на дріжджовому тісті.

Вам знадобиться

- Для тіста
- 2,5-3,5 склянки борошна;
- 3 / 4-1 стакан води;
- 1 яйце;
- 20-30 г дріжджів;
- 100 г вершкового масла;
- 2 чайні ложки цукру;
- 1/2 чайної ложки солі.
- 400 г свинячого фаршу;
- 1 цибулина;
- 100 г твердого сиру;
- 1/3 склянки овочевого або м'ясного бульйону;
- перець
- сіль за смаком.

Інструкція

Дріжджове тісто без опари

Розчиніть дріжджі в теплій воді. Додайте борошно і замішують тісто, поки воно не перестане приставати до рук.

Розітріть яйця з цукром і сіллю. Акуратно введіть яєчну суміш в тісто і знову гарненько вимісити його.

Розтопіть вершкове масло на водяній бані і остудіть його до 20-30 градусів. Додавайте потроху масло в тісто і вимішуйте, поки все масло не вбереться, а тісто не перестане липнути до миски і рук. Воно не повинно бути занадто крутим.

Скачайте тісто в кулю, поставте в тепле місце і накрийте рушником. Коли воно підніметься і збільшиться в об'ємі в 1,5 -2 рази, обімніть і поставте підніматися ще раз. Після другого підйому можна формувати пиріг.

Начинка

Поріжте цибулю дуже дрібно. Сир натріть на тертці. Додайте цибулю і сир в м'ясний фарш і перемішайте. Посоліть фарш, поперчіть, влийте в нього бульйон і ще раз перемішайте. Бульйон додавайте поступово. Слідкуйте за тим, щоб фарш не став надто рідким.

Пиріг

Форму для випікання змастіть рослинною олією, не забудьте про краю. Приблизно три чверті тіста розкачайте в пласт: круглий або прямокутний, залежно від того, яка у вас форма для випікання. Тісто не повинно бути занадто тонким, інакше в пирозі можуть з'явитися розрізи або тріщини.

Викладіть тісто у форму таким чином, щоб його краї піднімалися над стінками приблизно на 1-2 см. Начинку з фаршу помістіть всередину і розрівняйте.

Розкачайте тісто в тонкий пласт і накрийте їм пиріг. Краї добре защипите. Проткніть верхню частину пирога вилкою в декількох місцях для виходу пари. Прикрийте пиріг рушником і залиште хвилин на 20 перед тим як ставити в піч.

Поставте пиріг в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 170-160 градусів і випікайте до готовності. Щоб її перевірити, проткніть дерев'яною шпажкою середину пирога. Якщо шпажка залишилася сухою, значить, випічка готова.

Змастіть пиріг вершковим маслом, накрийте рушником і дайте йому постояти хвилин п'ятнадцять. Є пиріг можна як у теплом, так і в холодному вигляді.