ЯК зробити кукурудзяний сироп :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Багато кулінарні рецепти включають в свій склад кукурудзяний сироп. Зазвичай цей продукт використовується в домашніх солодощах для оберігання ласощів від зацукровування, а також додається в тісто, щоб саморобна випічка довго не черствів. Однак не завжди господаркам вдається відшукати дефіцитний інгредієнт в магазинах. Існують способи виготовлення кукурудзяного сиропу в домашніх умовах, а також рецепти його імітацій.

Вам знадобиться

Сироп на відварі кукурудзи:
- свіжі кукурудзяні качани (3 шт.);
- вода (1,5 л);
- сіль кухонна (2 чайні ложки);
- цукровий пісок (1 кг);
- свіжовичавлений сік лимона (3 столові ложки);
- ванілін (10 г).
Імітація кукурудзяного сиропу:
- цукровий пісок (200 г);
- вода (80 мл);
- лимонна кислота (0,5 чайної ложки);
- харчова сода на кінчику ножа.

Інструкція

Очистіть кукурудзяні качани і наріжте їх кружками товщиною в пару сантиметрів. Покладіть подрібнені продукти в емальовану каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння, після чого проваріть їх на маленькому вогні протягом 1-1,5 годин. Не забудьте час від часу розмішувати вміст каструлі. Половина рідини в посуді повинна википіти.

Видаліть качани, процідіть кукурудзяний відвар через дрібне сито і перелийте його в чисту каструлю. Додайте в рідину цукровий пісок, кухонну сіль і ванілін, потім ретельно вимішайте всі інгредієнти. Свіжий лимон бланшируйте в окропі протягом трьох хвилин, після чого покатайте його, сильно притискаючи рукою до поверхні столу. Зробіть глибокий поздовжній надріз з одного боку плода і видавіть необхідну кількість свіжого соку у відвар кукурудзи.

Поставте ємність з отриманою сумішшю на плиту і зробіть на ній маленький вогонь. Варити кукурудзяний сироп слід не менше півтора-двох, а іноді і до трьох годин. Перед тим як зняти каструлю з плити, необхідно перевірити готовність субстанції. Для цього наберіть невелику кількість солодкої маси в ложку і злийте її назад в посуд тонкою цівкою - вона повинна бути важкою, густий, литися безперервної стрічкою. Зовні кукурудзяний сироп нагадує патоку або липовий мед.

Зробіть імітацію кондитерського продукту - інвертний сироп. Завдяки його властивостям він чудово замінить кукурудзяний і дозволить вам значно скоротити час на приготування продукту. Для початку розмішайте у воді цукровий пісок і лимонну кислоту, потім поставте каструлю з отриманою сумішшю на вогонь і доведіть до кипіння.

Варіть сироп, періодично помішуючи, 20 хвилин. Вимкніть плиту і дайте вмісту посуду трохи охолонути. Після цього розведіть харчову соду невеликою кількістю прохолодної кип'яченої води і всипте її в сироп. Розмішуйте субстанцію, поки вона не перестане пінитися.