ЯК приготувати кавунове варення з лимонною цедрою :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Насолодитися свіжим соковитим кавуном в середній смузі Росії можна тільки в другій половині літа і початку осені. Щоб зберегти улюблену ягоду на зиму, знадобляться рецепти домашніх заготовок. Наприклад, можна зварити кавунове варення - воно законсервує не тільки знайомий смак, але і деякі корисні мікроелементи. У хід піде і солодка м'якоть, і кірки. Надати ласощів приємний цитрусовий аромат допоможе лимонна цедра.

Вам знадобиться

- Для варення з м'якоті кавуна:
- 800 г цукрового піску;
- 400 г кавунової м'якоті;
- сік одного лимона;
- цедра половини лимона;
- 2,5 склянки води.
- Для варення з кірок кавуна:
- 1 кг кавунових кірок;
- 3 склянки води;
- 1,2 кг цукрового піску;
- цедра половини лимона.

Інструкція

Очистіть кавун від кірочок і відкладіть їх - вони знадобляться вам для іншого ласощів. Видаліть з м'якоті все насіння і порубаєте її на невеликі скибочки.

Покладіть рубану кавунову м'якоть в каструлю і влийте півсклянки води. Варіть на повільному вогні до розм'якшення, після чого додайте 400 г цукрового піску.

Окремо приготуйте сироп: у склянці води розчиніть 2 склянки цукрового піску і додайте свіжовичавлений сік одного лимона. Щоб фрукт дав більше соку, рекомендується перед вижиманням проткнути шкірку цитруса виделкою, не доходячи до м'якоті, і опустити в окріп на 1 хв. Після цього покатайте гарячий лимон по столі і розріжте по поздовжній лінії. Тепер скибочки можна поміщати в соковижималку.

Поставте каструлю з цукрово-лимонним сиропом на плиту таким чином, щоб денце сильніше нагрівалося з одного боку. Видаляйте шумівкою піну - вона буде періодично з'являтися з «холодної» сторони. Коли розчин перестане пінитися, поставте посуд на сильний вогонь і варіть сироп до повної однорідності.

Влийте готовий сироп в каструлю з кавунової кашкою і додайте свіжу цедру половини лимона. Зняти її з фрукта краще дрібної теркою, причому використовувати слід тільки забарвлену частину шкірки.

Перемішайте вміст каструлі і готуйте кавунове варення на середньому вогні, поки воно не загусне. Не забувайте постійно помішувати масу дерев'яною лопаткою і знімати піну шумівкою. Ласощі готове, якщо його крапля буде застигати на блюдце, а не розтікатися по ньому.

Приступайте до приготування варення з кавунових кірок. Зберіть 1 кг чистої сировини і зчистіть з нього ножем зелений шар. Наріжте кірки на дрібні кубики і покладіть в каструлю. Залийте трьома склянками води, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 15 хвилин при постійному помішуванні.

Зробіть сироп з трьох склянок води і 1,2 кг цукрового піску. Доведіть цукровий розчин до кипіння, розчиніть у ньому всі солодкі кристали. Відкиньте розм'якшені скибочки кавунових кірок на сито і дайте стекти рідини.

Покладіть кубики в сироп, розмішайте з лимонною цедрою і дайте просочитися протягом 10 годин, потім кип'ятіть варення поетапно: 20 хвилин тримайте на середньому вогні і настоюйте поза плити 10 годин-ще раз проваріть і остудіте- прокип'ятіть в останній раз і відразу закочуйте в стерильні скляні банки.