ЯК варити смачне кавунове варення :: густе варення з терну

Кавун - одне з найбажаніших ласощів в спекотні літні дні. Але після того як ви насолодитеся його соковитою прохолодною м'якоттю, не поспішайте викидати корки. З них можна приготувати дуже смачне варення, яке напевно оцінять і ваші домочадці, і родичі, і приятелі.

Вам знадобиться

- кавунові кірки - 1 кг;
- цукровий пісок - 1,2 кг;
- сода - 1ч.л.

Інструкція

З кавунових кірок зріжте зовнішній шар щільної шкірки. Очищені кірки ретельно промийте, потім наріжте невеликими смужками або кубиками середніх розмірів.

Приготуйте содовий розчин, для цього 1ч.л. соди розведіть в 1200 мл теплої кип'яченої води. Злегка наколи кубики гострої виделкою, після чого помістіть їх в ємність з приготованим розчином. Гарненько перемішайте шматочки кірок і залиште в содовому розчині на 3-4 години.

Злийте розчин, ретельно промийте кавунові кірки в декількох змінах води або в друшляку під сильним струменем. Не шкодуйте часу, пам'ятайте, що чим більш повно буде видалена сода, тим смачніше вийде варення.

Промиті кірки покладіть в киплячий цукровий сироп, приготовлений з 600 г цукрового піску і приблизно 750 мл води. Перемішайте, зменшіть вогонь до середнього і варіть близько 20 хвилин, час від часу помішуючи. Після чого додайте до підготовлюваного варенню ще таку ж кількість цукру (600 г), гарненько розмішайте, знову доведіть до кипіння і варіть ще 20 хвилин. Якщо ви любите густе варення, можете збільшити час варіння на цьому етапі до 30 хвилин.

Вимкніть вогонь, залиште варення остуджувати на 8-12 годин. Після чого знову нагрійте, доведіть його до кипіння і варіть від 20 до 30 хвилин на слабкому вогні, залежно від бажаної консистенції кінцевого продукту. Зніміть ємність з варенням з вогню і після 12-тічасовой витримки розкладіть в стерилізовані скляні банки, закрийте поліетиленовими або металевими стерилізованими кришками. Варення готове. Його слід зберігати в темному, бажано прохолодному місці.

Деякі господині додають у підготовлюване варення з кавунових кірок лимонний сік, порошок кориці, ванільний цукор або цитрусову цедру. Вони стверджують, що варення від цього стає ще краще.