ЯК солити огірки холодним способом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Хороші господині намагаються заготовляти консервацію на зиму самі. Це набагато краще покупних продуктів, свої соління й маринади виходять не тільки без хімічних добавок, а й набагато смачніше, адже ви можете вибрати будь рецепт. Наприклад, спробуйте засолити огірки холодним способом.

Вам знадобиться

- 2 кг огірків;
- 1-2 парасольки кропу;
- по 4 листа чорної смородини і вишні;
- 2 листи дуба;
- лист хрону;
- 1-2 зубки часнику;
- чорний перець горошком;
- 3 ст.л. солі;
- 1 ст.л. цукру;
- 50 мл горілки;
- 1,5 л води.

Інструкція

Спочатку приготуйте банки. На 2 кг огірків потрібно взяти одну 3-літрову банку. Вимийте її і потримайте над парою 5 хвилин. Можна просто залити окропом і витримати 10-15 хвилин, а потім його злити.

Солити краще невеликі огірочки, бажано тільки що зірвані з грядки. Добре вимийте їх і обдайте гарячою водою, після чого відразу ж опустіть в холодну воду. Потримайте в ній 2 години, за цей час огірки просочаться рідиною, і надалі вийдуть хрусткими.

Приготуйте розсіл для огірків. Для цього в 1,5 л води покладіть цукор і сіль і закип'ятіть. Так як вода частково впоратися, налийте її на 100-150 мл більше. Остудіть розсіл.

Вимийте зелень, почистіть часник і покладіть половину в банку. Потім накладайте огірки, чергуючи з залишилася зеленню. Додайте і спеції. Залийте розсолом, налийте 50 мл горілки і закрийте прокип'яченими поліетиленовими кришками. Такі огірки повинні стояти в холодному місці, інакше кришки швидко зірве. Якщо все зробити правильно, поступово огірки просоляться.

Білого осаду боятися не треба. Просто злийте розсіл і нагрійте його до кипіння. Огірки спочатку залийте окропом, а потім гарячим розсолом і закатати бляшаними стерильними кришками. Такі квашені огірки можна зберігати 2-3 роки.