ЯК маринувати огірки в банках :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Мариновані огірки - дуже хороша закуска. Особливо смачні хрусткі огірочки маленького розміру - корнішони. І зовсім необов'язково купувати їх у магазині, адже так просто закатати кілька баночок на зиму в домашніх умовах.

Вам знадобиться

На 1 літр розсолу:
- 700-800 г корнішонів;
- парасольку кропу;
- 2 листи чорної смородини;
- третину листа хрону;
- 2 листи вишні;
- 3 зубчики часнику;
- чайна ложка зерен гірчиці;
- 5 горошин чорного перцю;
- 2 ст.л. солі;
- 3 ст.л. цукру;
- 100 мл 9% -ного оцту.

Інструкція

Для маринування підберіть рівні дрібні огірки, не довше 5-6 см. Вимийте їх і залийте холодною водою на 2-3 години. Це потрібно для того, щоб після стерилізації огірки не зморщилися і залишилися хрусткими.

За цей час підготуйте банки. Краще маринувати огірки в літрових банках, в півлітрових і 700-грамових під бляшані кришки, які закочують машинкою, або ж під закручивающиеся. Останні переважно, оскільки спрощують процес. Вимийте банки, простерилизуйте над парою або залийте окропом на 10-15 хвилин. Кришки повинні бути без іржі та інших пошкоджень. Вимийте їх і прокип'ятіть 15 хвилин. Чисті, простерилізовані банки і кришки помістіть на пропрасовану серветку або рушник і займіться огірками.

На дно банок покладіть порізані на 2 частини часник, порізаний лист хрону, цілі листя вишні і смородини, кріп. Діставайте огірки з води, обполіскуйте під краном і щільно укладайте в банки.

Поставте на вогонь дві каструлі. Одну з чистою водою, у другій зробіть розсіл. На 1 л води додайте 100 мл оцту, 2 столові ложки солі і 3 столові ложки цукру. Доведіть до кипіння.

Залийте банки звичайним окропом і накрийте кришками, що не закочуйте. Через 10 хвилин воду злийте і знову залийте окропом. Втретє залийте розсолом, попередньо насипавши зерен гірчиці і поклавши перець горошком. Закатати, переверніть догори дном і укутайте чимось теплим. Через кілька годин огірки можна дістати і поставити на зберігання.

Можна не закочувати огірки відразу, а простерилізувати у воді. Для цього не потрібно заливати їх окропом, а відразу налийте остиглий розсіл. Поставте банки у велику каструлю з водою, яка повинна покривати їх по плічка. Прикрийте кришками, що не закочуйте. Увімкніть вогонь. Коли вода закипить, засікайте час. Для літрових банок потрібно стерилізація 40 хвилин, для півлітрових - 20 хвилин. Після цього закатати, переверніть догори дном і залиште до охолодження. Вкутувати не треба, інакше огірки стануть м'якими.