ЯК зробити мариновані помідори :: як зробити помідори мариновані

Помідори містять у собі вітаміни, мінерали та інші речовини, необхідні для нашого організму. Крім цього, вони дуже багаті органічними кислотами: яблучної, лимонної та винної. Корисні властивості томатів краще проявляються не в сирому, а у вареному вигляді. Способів домашнього консервування помідорів існує досить багато - це сушіння, соління, квашення, мочіння, консервування цукром, заморожування. Одним з найпоширеніших є маринування.

Вам знадобиться

- трилітрові банки;
- металеві кришки.
- Вміст для однієї банки:
- помідори;
- 2 лаврових листа;
- гілочка селери;
- 3 парасольки кропу;
- 3 листочка вишні;
- 3 листочка чорної смородини;
- 2 зубчики часнику;
- 10 горошин чорного перцю;
- щіпка насіння гірчиці;
- корінь хрону;
- 1 ст. л цукру.
- Розсіл для однієї банки:
- 1 л води;
- 50-60 г солі;
- 1 ст. л 9% оцту.

Інструкція

Спочатку поставте стерилізувати банки і кришки. Для цього використовуйте невелику каструлю з киплячою водою, зверху на неї поставте друшляк таким чином, щоб він не торкався води. Помістіть на нього банку шийкою вниз і стерилізують п'ять-сім хвилин.

Кришки просто покладіть в ту ж каструлю c киплячою водою і дістаньте у міру потреби.

Пам'ятайте, що помідори повинні бути стиглими, твердими, але не розм'якли. Виберіть найдрібніші, бажано однакові за розміром томати. Потім гарненько промийте їх під холодною проточною водою, обсушити за допомогою рушники і щільно укладіть в банки.

Для того, щоб помідори вийшли смачними і ароматними, покладіть між ними лавровий лист, селера, парасольки кропу, листя вишні та чорної смородини, порізані на маленькі шматочки скибочки часнику, чорний перець горошком і насіння гірчиці.

Корінь хрону дрібно порубати, покладіть зверху на помідори і закрийте банки кришками.

Після цього на дно великої каструлі покладіть дерев'яну дощечку або махровий рушник, згорнутий в два-три шари. Поставте туди банки з помідорами і налийте в ємність між ними холодну воду.

Вода повинна доходити лише до плічок банок, якщо ви наллє її більше, тоді при кипінні вона може потрапити в банки. Доведіть воду до кипіння і витримайте в ній банки з помідорами п'ять-сім хвилин. За цей час вони повинні добре прогрітися.

Одночасно в іншій каструлі готуйте розсіл. Доведіть до кипіння воду, додайте сіль і оцет.

Потім обережно дістаньте банки з помідорами з окропу, засипте в них по одній столовій ложці цукру і залийте з верхом киплячим розсолом. Відразу ж закатати їх прокип'яченими металевими кришками, переверніть догори дном, закутайте і залиште до повного охолодження.