Як зробити компот зі смородини

Смородину - чорну, червону, білу - вирощують багато садівників. Ця ягода не тільки смачна, але і дуже корисна, оскільки містить цілий ряд вітамінів і мікроелементів. Її можна споживати в свіжому вигляді, а можна заготовлювати про запас, наприклад варити з неї компоти.
Як зробити компот зі смородини


Щоб зварити компот із червоної смородини, розсортуйте зібраний урожай. Ягоди для компоту повинні бути зрілими, неушкодженими. Відокремте їх від стебел. Це робиться або вручну, або для прискорення процесу з використанням вилки з нержавіючої сталі.

Промийте ягоди, злегка просушіть, потім занурте друшляк в каструлю з киплячою водою. Через 1 хвилину вийміть його, промийте смородину під струменем прохолодної води. Ця стадія (бланшування) потрібна для того, щоб ягоди в компоті зберегли свій привабливий зовнішній вигляд.



Укладіть бланшированную і промиту червону смородину в заздалегідь підготовлені скляні банки. Зрозуміло, ці ємності повинні бути ретельно вимиті, краще з содою, і обполоснути окропом. Заповніть банки ягодами до «плічок», залийте гарячим цукровим сиропом (на 1 літр води - 400 грам цукрового піску). Після чого прикрийте горловини банок металевими кришками, ошпарені окропом.

Обережно помістіть ємності з ягодами в каструлю з киплячою водою. Щоб банки не лопнули, на дні каструлі повинна лежати тканину, згорнута в кілька шарів. Простерилизуйте банки зі смородиною на слабкому вогне- вода повинна доходити до «плічок» ємностей. Час стерилізації: для півлітрових банок - 10 хвилин, для літрових - 15 хвилин, для трилітрових - 25 хвилин. Потім обережно дістаньте банки з каструлі, закатати кришки, переверніть і дайте охолодитися.

Якщо ж ви хочете зварити компот для негайного споживання, то це зробити набагато простіше, і до того ж можна не відокремлювати ягоди від плодоніжок. Відібрану червону смородину промийте в друшляку, помістіть в каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Співвідношення маса ягід / маса води залежить від того, наскільки концентрований компот ви хочете зварити. Доведіть до кипіння, всипте в каструлю цукровий пісок, перемішайте. Тут теж орієнтуйтеся на свій смак: хтось любить солодкий компот, хтось - менш солодкий. Дайте покипіти 5 хвилин, вимкніть вогонь. Смородиновий компот готовий.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!