Як консервувати огірки без оцту

Консервовані огірки з червоною смородиною

Спробуйте законсервувати огірки з додаванням червоної смородини. Банки будуть виглядати дуже декоративно, а самі огірки вийдуть міцними, хрусткими і дуже смачними. Не знадобляться ні оцет, ні лимонна кислота - яскравий смак овочів додадуть смородина, сіль і пряні трави.

Вам знадобиться:
- 1,6 кг свіжих дрібних огірків;
- 2 склянки ягід червоної смородини;
- 1,5 літра води;
- 4 зубчики часнику;
- 10 парасольок кропу;
- кілька гілочок естрагону;
- 1 цибулина;
- 10 горошин чорного перцю;
- 4 бутони гвоздики;
- 4 лаврові листки;
- 60 г солі.

Для консервування краще використовувати джерельну або чисту бутильовану воду.

Простерилизуйте банки, прокип'ятивши їх разом з кришками 10-15 хвилин. Потім вийміть ємності щипцями і просушіть. Лук почистіть і наріжте товстими кільцями. Огірки та смородину ретельно промийте та висушіть на рушник. У чисті банки укладіть цибулю, зелень і спеції, потім розмістіть огірки. Більш великі укладайте на дно, дрібні - ближче до шийки. Проміжки між овочами заповніть червоною смородиною.

Перед засолкою огірки рекомендується замочити на 3-8 годин у холодній воді.

У каструлі закип'ятіть воду з сіллю і залийте розсолом банки до плічок. Огірки повинні бути повністю покриті рідиною. Помістіть банки в каструлю, залийте їх водою і стерилізують в окропі. Час обробки залежить від обсягу банки. Літрові ємності кип'ятять 15 хвилин, дволітрові - 20, а трилітрові - півгодини. Вийміть банки з окропу і закрийте їх попередньо простерилізованих і обсушеними кришками. Переверніть ємності і залиште їх для охолодження.

Огірки солоні з м'ятою

Оригінальним тонким смаком відрізняються огірки, засолені з додаванням свіжої м'яти, вишневих листя і солодкого перцю. Для консервування вибирайте невеликі міцні овочі без пошкоджень. Консервацію можна робити холодним способом - засолені огірки збережуть колір і твердість.

Вам знадобиться:
- 2 кг свіжих огірків;
- 200 г солодкого перцю;
- 2 гірких перцю;
- 3 столових ложки солі;
- 1 лист хрону;
- 5 гілочок естрагону;
- 5 гілочок м'яти;
- 8 вишневих листя;
- 1 великий парасольку кропу;
- 1 літр води.

Використовуйте тільки крупну кам'яну сіль - вона гарантує гарну схоронність консервів.

Огірки, перець і зелень ретельно вимийте. Огірки замочити в холодній воді. Солодкий перець очистіть від насіння, наріжте смужками або кільцями. Банки і кришки простерилизуйте і просушіть. Закип'ятіть воду з сіллю і остудіть.

На дно банки покладіть м'яту, естрагон, листя хрону і вишні. Потім помістіть в ємність огірки та перець, поверх укладіть парасольку кропу. Залийте огірки холодним розсолом і залиште на два дні відкритими. Потім розсіл злийте, прокип'ятіть і знову залийте ним овочі. Герметично закрийте банки кришками, переверніть, накрийте ковдрою і залиште до охолодження.