ЯК вибрати зелений чай

Підраховано, що в середньому люди випивають до 160 літрів чаю на рік. При цьому переважна більшість населення західних країн має слабке уявлення про справжнє чаї, особливо це стосується зелених сортів. Якщо ви не з тих, хто звик заварювати пакетики, вам слід ознайомитися з правилами вибору справжнього чаю, якими керуються досвідчені гурмани.

Інструкція

Уважно вивчіть інформацію на упаковці. Чай не може бути просто «Зеленим», на етикетці має бути зазначено специфічну назву, сорт і місце збору. В ідеалі повинна бути написана інформація про ступінь ферментації і обсмаження.

Якщо є така можливість, краще віддайте перевагу чаю на вагу. Велика частина підробок реалізується в упаковках. Якщо на коробці присутній напис на зразок Made in China - перед вами фальшивка. На упаковці справжнього чаю повинна бути згадана «Китайська національна імпортно-експортна компанія чаю та місцевих продуктів» (по-англійськи - China National Native Produce and Animal By-Products Import and Export Corporation) - саме вона займається чайним бізнесом.

Зверніть увагу на зовнішній вигляд чаю. Чим більше в ньому нирок, тим краще. Листя не повинні ні кришитися, ні зминатися. Допустимий діапазон кольорів - від світлого до темно-зеленого. Сірий відтінок свідчить про старість продукту або ж порушенні технології виробництва.

Запам'ятайте головна ознака висококласного китайського зеленого чаю - післясмак. Важливі не тільки багатий аромат і вишуканий насичений смак, але і те відчуття, яке залишається в роті після чаювання.

Заваріть чай кілька разів. Підробка цього не переживе. Справжні зелені чаї (особливо улуни і пуери) можна і потрібно заварювати до десяти разів. При кожній заварці протокою смак змінюється, з'являються все нові і нові відтінки.

Врахуйте, що деякі китайські чаї купити неможливо, і все що продається під виглядом цих сортів - підробка. Наприклад, весь урожай знаменитого чаю «Великий китайський халат» був переданий в 2006 році в музей, і на збір цього чаю тепер накладено мораторій. Проте навіть в Росії у продажу можна знайти суміші під цією назвою.

Купуйте чаї (так само як і кава) в спеціалізованих магазинах, тоді ви зведете ризик придбання неякісного товару до мінімуму.