ПРОБУВАЛИ ви "гіркий цвях"?

Кудін (також кхудін - кит. «Гіркий цвях») - китайський чайний напій, що готується шляхом заварювання висушеного листя падуба широколистого. Падуб зростає більш ніж в десяти китайських провінціях, як правило, на берегах проток і на тіньових схилах гір.

Історія Кудіна легендарна. За часів правління династії Тан, в 774 році, тодішній імператор наказав зібрати всі відомі в Китаї способи омолодження. Це було необхідно для його дочки Ян-Гуйфей, що славиться своєю неземною красою. Вона і три її сестри донині вважаються чотирма великими красунями стародавнього Китаю. Один з уповноважених роздобув рецепт чайного напою кудін, рецепт «вічної весни». Напій був гідно оцінений, і з тих пір кудін вважається національним надбанням поряд з чаєм.

Кудін володіє цілим рядом цілющих властивостей: в першу чергу він має жарознижувальну, протизапальну та детоксикаційну дію, також кудін нормалізує обмін речовин і артеріальний тиск, позитивно позначається на роботі травної системи, знижує вміст цукру в крові. Нарешті, кудін є антиоксидантом, підвищує тонус, освіжає.

Існує кілька різновидів Кудіна:
• Спіральний,
• Листовий,
• Скручений,
• Зв'язаний,
• Пресований.
Найчастіше у продажу можна побачити спіральний.

І хоча у цього неймовірного напою практично немає протипоказань (крім, хіба що, алергії), пити його щодня можна. Хоча навряд чи виникне таке бажання: падуб неймовірно гіркий. З цієї причини напій не наполягають, але заварюють «протокою», проте гіркий присмак залишається. Сама назва «ку дин» дослівно перекладається як «гірка трава», хоча більш популярний варіант «гіркий цвях». При його приготуванні слід виходити з розрахунку одна паличка на людину. Вода повинна бути гарячою, але не дуже, оскільки якщо ви заллєте падуб крутим окропом, настій в лічені секунди стане настільки концентрованим, що його неможливо буде пити. Втім, мало використовувати трохи остигнула воду - само заварювання теж має бути швидким. Оптимальний час - 15-20 секунд, не більше. Залежно від температури використаної для заварки води, а отже, концентрації, відвар може вийти прозоро-жовтим, сіро-зеленим або зеленим. Якщо все зробити правильно, то після гіркуватості падуба ви повинні відчути солодкий післясмак. Кудін також володіє багатим терпким ароматом.

З безлічі різноманітних сортів Кудіна найкращим визнаний Ку Дін Шуй Сю, для приготування якого використовуються молоде листя падуба, вирощеного в провінції Сичуань. До слова, чим молодші листочки, тим м'якше смак і непомітніше гіркота. На відміну від всіх інших сортів, Шуй Сю можна заварювати багато разів, подібно зеленому чаю, в той час як інші сорти заварювати двічі не рекомендується.