? ЦЕЙ дивний чай пуер, або Що бадьорить сильніше, ніж кава

Все частіше країни Європи починають переймати культурні традиції таємничого Сходу, вивчаючи їх побут, гастрономічні звички та особливості національного колориту. Істинним надбанням сучасного Китаю є чай, особливо деякі його сорти. Чай пуер шанують за кордоном майже так само високо, як і в рідному Китаї. Ось тільки не всі любителі цього вишуканого напою, що бадьорить знають про всі особливості пуеру. А їх чимало.

Пуер - вишуканий чорний чай, що має в своєму купажі яскраво виражені деревні ноти, легку солодкість у поєднанні з притаманною будь-якому напою, що бадьорить гіркотою. У самому Китаї його не завжди відносять до чорного чаю - деякі сорти вважаються червоним або навіть білим чаєм, незважаючи на те, що виробляються і ті й інші з однієї сировини. Також існує поділ на так звані світлий і темний пуер.

Першим іменується Шен пуер - легкий настій з виразними квітковими нотами і рослинним ароматом. У свою чергу Шу пуер являє собою більш густий настій з темно бурим відтінком і яскраво вираженою землистої нотою в ароматі напою.

Не можна не згадати і про те, що пуери з'явилися в Китаї відносно недавно. Виробляти цей сорт почали лише з середини минулого століття, коли в Піднебесній з'явилася нова технологія штучного «зістарювання» чайного листа. Звідси і оригінальна форма пресованого пуеру, яка залежно від бажання виготовлювача може бути квадратної, круглої або прямокутної. Поряд з пресованим аналогом популярністю користуються і розсипні сорти пуеру.

Технологічні нововведення, однак, ніяк не вплинули на цілющі властивості, якими славиться чи не кожен чайний сорт, вироблений в Китаї. Шу і Шен пуер роблять благотворний вплив на імунну систему. Завдяки високому вмісту кофеїну напій має сильний тонізуючий ефект, тому його рекомендують заварювати вранці. Регулярне вживання пуеру дозволяє посилити роботу мозку, поліпшити здатність концентрувати увагу. Завдяки легкому сечогінному впливу пуер сприяє виведенню зайвої вологи з організму, що корисно для людей з надмірною вагою.

Говорячи про те, яка денна норма споживання пуеру, в Китаї рекомендують зупинитися на 7-ми чашках за умови, що всі вони будуть заварені з одного 8-міграммовой порції чаю. Справа в тому, що в Китаї чай заварюється багаторазово, при цьому час знаходження заварки в окропі не повинно перевищувати 1 хвилини. Цього часу достатньо для розкриття чайного листа. Перетримавши настій або перевищивши допустиму дозу чаю, можна отримати протилежний ефект від пуеру: напій може викликати втому і серйозний занепад сил. Такий же ефект може бути досягнутий, якщо випити першу заварку, яку в Китаї завжди зливають. Це правило обумовлене тим, що перше зіткнення чаю з окропом носить гігієнічний характер - скручене листя омиваються від чайної і виробничого пилу.