ЯК заварювати молочний улун

Молочний улун, як і більшість зелених чаїв - це спадщина Китаю. Саме там власники чайних плантацій навчилися постачати традиційний смак і аромат зеленого чаю молочним присмаком.

Вам знадобиться

- 7-15 г молочного улуна;
- Окріп;
- Чашка;
- Сито, кофепресс або глиняний чайник.

Інструкція

Отсипьте кількість чаю, рівне кількості порцій з розрахунку приблизно 7 г на одну чашку. Оптимальним засобом для заварювання молочного улуна служить глиняний чайник з щільною кришкою. Сито і кофепресс також дозволяють заварити молочний улун, але в цьому випадку перша заварка буде найбільш насиченою, а кількість повторних заварювань істотно скоротиться.

Доведіть воду до кипіння і дайте їй охолонути протягом 1 хвилини. Для цього достатньо відкрити кришку чайника або налити воду в стакан. Чайний лист молочного улуна дуже ніжний і швидко розкривається, тому кипляча вода може зменшити кількість повторних заварок, якими так цінується цей напій.

Залийте чайник, кофепресс або чашку з ситом 250 г води. Дайте настоятися протягом 30-ти секунд. Цей час є оптимальним для того, щоб змити зайву пил і вивести найбільш інтенсивні ферменти з чайного листа. Після цього першого заварку необхідно злити.

Повторно залийте чайну заварку 250 г води і залиште напій на 30 секунд. Молочний улун, як і всі сорти китайського чаю, слід вживати після попереднього очищення першої заварки. Важливо пам'ятати, що молочний улун не можна пити з цукром і його не слід доповнювати медом, варенням та іншими солодощами. Також чаювання в китайському розумінні не повинно супроводжуватися прийомом їжі: торти, тістечка, пиріжки.

Прослідкуйте, щоб вся вода з чайника з другої заварки була повністю злита. Молочний улун володіє інтенсивним смаком і ароматом, який легко виводиться водою при тривалому контакті.

Залийте заварку третьої порцією води. Якісний чай може заварюватися від 3-х до 10-ти разів. Кожна наступна заварка повинна настоюватися на 5 секунд довше попередньої. Так, кожен настій насититься чайним ароматом і смаком.