ЯК краще заварювати чай

Найпопулярніший у світі напій після води - чай. Його п'ють в Європі, Азії, Африці, Америці - скрізь. Мистецтво заварювати чайне листя народилося в Китаї більше трьох тисяч років тому і поширилося по всьому світу. Чай володіє безліччю корисних властивостей і прекрасним смаком, але навіть самий якісний чай можна зіпсувати неправильної заваркою.

Вам знадобиться

- зелений, білий або чорний чай;
- чайник для заварювання;
- чиста м'яка вода.

Інструкція

Першою складовою добре завареного чаю є вода. Вона не повинна бути занадто жорсткою, з багатим вмістом мінеральних речовин і заліза, які додадуть чаю неприємний присмак. Не варто використовувати для заварювання прокипяченную кілька разів воду, так як вона вб'є багато корисні властивості чайного листа. Ідеальним варіантом є бутильована вода, але в її відсутність можна обійтися відфільтрованої.

Ємність для заварювання теж грає важливу роль. Найкраще підходять заварювальні чайники з глини, порцеляни або фаянсу, хоча останнім часом стають популярними ємності з жароміцного скла. У кожному разі, перед заваркою чайник слід вимити, прогріти до температури 50-60оС, наприклад, налив туди ненадовго окріп, і насухо протерти. Це робиться для того, щоб вода не охолола відразу ж, віддавши всю температуру стінок чайника.

У підготовлений чайник насипте заварку з розрахунку 1 чайна ложка сухого листя на 150 мл води. Це базові пропорції, цілком можливо, що вам більше сподобається менш або більш міцний чай. Залийте заварку гарячою водою. Тільки чорні чаї можна заливати окропом (хоча краще використовувати воду температурою 95-100оС) - зелений чай такого поводження з собою не потерпить. Через слабку ферментації він просто звариться в окропі, тому при заварюванні зеленого чаю використовуйте воду температурою від 60 до 85оС. Не варто заливати чайник до країв, оптимальна кількість води - дві третини від обсягу.

Чайне листя, крім усього іншого, містять кофеїн, який не тільки тонізує, але й надає чайному напою гіркота. Щоб розкрити всі аромати чаю, але в той же час не зіпсувати його зайвою кількістю кофеїну, що не заварюйте чай довше 4-6 хвилин. Хороші чаї, особливо зелені, можна заварювати кілька разів. Бажано не пізніше ніж через 10-15 хвилин після першої заварки, коли в чайнику залишилося зовсім трохи рідини, можна долити туди гарячу воду повторно. При цьому вода повинна бути більш гарячою, ніж під час першої заварки, і настоюватися такий чай буде довше.