Як заварювати Да Хун Пао

Як заварити Та Хун Пао в чайнику

Китайці вважають за краще заварювати Да Хун Пао та інші улуни в глиняних чайниках, рідше в порцелянових. Звичайний чайник для заварювання з інших матеріалів - скла, металу - не завжди дає чаю розкрити свій смак, але за допомогою декількох простих дій можна отримати добре заварений напій і в цьому випадку.

Спочатку необхідно розігріти чисту воду до температури 90оС, не кип'ятіть її, улуни не люблять дуже гарячу воду - як тільки з'явиться перший міхур, відразу вимикайте чайник. Обполосніть чайник для заварювання: це вб'є мікроби і прогріє його, запобігши перепад температури, який може призвести до втрати властивостей Та Хун Пао.

Воду бажано використовувати бутильовану або відфільтровану, не можна заварювати улун звичайною водою з-під крана, домішки в ній можуть призвести до втрати смаку та аромату напою.

Насипати чай в заварник потрібно за певною технологією: на дно кладуть розламані листочки улуна, а зверху вони накриваються цілими листям чаю. Таким чином, великі листи не дають дрібним вилитися в чашку. На одну людину достатньо однієї чайної ложки Та Хун Пао.

Чай заварюється в два етапи: спочатку заливається водою, яку через кілька секунд потрібно злити. За цей час на поверхні листя вбиваються мікроби, а самі листочки розкриваються - тепер вони готові до заварювання. Вдруге вода в чайник наливається до самих країв, чай заварюється близько трьох хвилин.

Та Хун Пао можна заварювати вдруге, але час заварювання збільшується на півхвилини. Китайці стверджують, що цей улун має приємний смак навіть після п'яти заварювань.

Як заварити Та Хун Пао в гайвань

Гайвань - спеціальне китайське пристосування для заварювання чаю, яке нагадує широку чашку з кришкою з глини або фарфору. Гайвані часто використовують на півдні Китаю, для правильного заварювання Та Хун Пао рекомендується саме цей спосіб.

Спочатку гайвань потрібно також прогріти гарячою водою, потім засипати в чашку чайне листя приблизно на чверть ємності. Перша заварка теж виливається, а другу можна пити вже через кілька секунд. Час наступних заварювань потрібно збільшувати на півхвилини.

Напій з гайвань розливають у чашки, притримуючи однією рукою вставлену кришку цього пристосування. Перший час можна користуватися двома руками, так як спочатку це не дуже зручно.

Китайці стверджують, що правильно заварений Та Хун Пао не тільки приємний на смак, але і приносить користь для здоров'я, впливає на емоційний стан і психіку людини. Він знімає нервову напругу, тонізує, підвищує настрій - це називається чайне сп'яніння.