Як із спирту приготувати горілку, настойку, лікер

Горілка зі спирту

Якість домашнього напою буде прямо залежати від чистоти і м'якості води. Рекомендується використовувати бутильовану, наприклад, з лінійки дитячого харчування - тоді основу не доведеться додатково очищати. Однак спирт необхідно підготувати.

Для очищення перелийте його в чисту скляну банку і додайте аптечний активоване вугілля, подрібнений в порошок (15 таблеток на 3 л). Перемішайте вміст ємності і дайте відстоятися. Через добу перелийте спирт у чистий посуд через відпрасовану марлю або білу фланель.

У воду невеликими порціями додайте очищений спирт. Щоб домогтися бажаної міцності напою, скористайтеся спиртометром. Якщо спеціального вимірювального приладу у вас немає, дотримуйтеся поширених пропорцій: 2 частини спирту і 3 частини води.

Горілка не обов'язково повинна мати фортеця 40%. Згідно з Державним стандартом РФ, алкоголю в цьому напої може бути від 40 (у європейських країнах - від 37, 5%) до 56%.

Для додання м'якості в горілку бажано додати цукровий сироп, який потрібно приготувати з рівних частин води і цукрового піску. В 1 л саморобної горілки додайте 1 чайну ложку сиропу, герметично закрийте посуд з алкогольним напоєм і дайте постояти не менше доби. Перед вживанням горілку охолодіть.

Спиртова настоянка

Домашніми спиртовими настоянками прийнято називати алкогольні напої міцністю від 18% до 60%. Фрукти, ягоди, прянощі, спеції та інші добавки часто наполягають холодним способом на спирту, розведеному водою (домашньою горілкою фортецею 45-50%).

Чудова ароматна настоянка у вас вийде з журавлини. Стакан чистих ягід перетріть з такою ж кількістю цукрового піску, залийте 0,5 л домашньої горілки і настоюйте від 2-х тижнів до місяця. Після витримки настоянки її можна розбавити за бажанням чистою водою до потрібної фортеці:

- 30 до 60% - гіркий або напівсолодкий напій;
- від 18 до 25% з вмістом цукру до 30 г на півсклянки - солодка настоянка.

Якщо в 0,5 склянки настоянки від 30 до 40 г цукру, то це вже вважається налівкой- ще більш солодкі напої (близько 50 г цукру на півсклянки) називають лікером.

Залишилося процідити готовий напій і помістити на холод.

Домашній лікер

Лікери в домашніх умовах зазвичай роблять на основі свіжих фруктово-ягідних соків, які кріпляться очищеним спиртом і підсолоджувати. Крім того, можна наполягати плоди на горілці. На свій смак можна додати різні ароматичні есенції.

Дуже запашний лікер виходить зі свіжої суниці. 1 кг ягід залийте 1 л горілки і потримайте в теплому місці в герметично закритій ємності півмісяця. Після цього напій процідіть через марлю. Зваріть сироп з 0,5 л води і 1 кг цукру, остудіть до кімнатної температури. Змішайте настій суниці з сиропом і поставте в темне місце на тиждень.

Характерний аромат домашнім лікерам надають кмин, м'ята, шипшина, майоран, цедра і інші добавки. Есенції для алкогольного напою можна зробити заздалегідь, попередньо висушивши рослини. Подрібніть їх в порошок, залийте спиртом високої концентрації (не менше 75% -90%) в пропорції 1:10 і витримайте тиждень. Застосовуючи різні есенції, спеції, прянощі, ягоди і плоди, ви зможете створювати власні фірмові рецептури.