ЯК зробити вино з малини

Домашнє вино з малини виходить незвичайно смачним, при правильному приготуванні має характерний червоний колір, а за своїми смаковими якостями нагадує лікер або наливку. Якщо у вас на дачі цієї ягоди в надлишку, тоді рецепт приготування домашнього малинового вина вам неодмінно знадобиться.

Вам знадобиться

- 5 кілограм малини;
- 1 кілограм цукрового піску;
- 2,5 літра води;
- нашатирний спирт.

Інструкція

Подрібніть ягоду. Мити малину не рекомендується, так як на її поверхні знаходяться живі бактерії, які в подальшому будуть підтримувати бродіння в напої. Для подрібнення можна прокрутити малину через м'ясорубку. В отримане пюре додайте 500 грамів цукрового піску і перемішайте. Туди ж відправте воду кімнатної температури (22оС). Вода більш низької температури сповільнить зростання дріжджових бактерій, а високі температури згубні для їх росту.

Гарненько перемішайте всі інгредієнти, щільно накрийте ємність кришкою і приберіть в прохолодне і темне місце. Самий сприятливий температурний режим для зберігання - 18-20оС. Через 10-12 годин зробіть перший перевірку - чи присутні ознаки бродіння соку або ж ні. У ньому повинні з'явитися пухирці. Якщо з соком нічого не відбувається, значить, бактеріям не вистачає тепла. Візьміть пару черпаків соку і підігрійте його, але ні в якому разі не доводьте до кипіння. Гарячий сік умішайте в холодний, чекайте подальшого бродіння.

Через десять днів необхідно провітрити сік. Перелийте його з однієї ємності в іншу, потім назад. Такий прийом дозволить вам поліпшити смак майбутнього вина. Додайте по дві краплі нашатирного спирту на один літр соку і перемішайте. Надіньте на ємність гумову рукавичку або накрийте кришкою з гідрозатворів, знову поставте в темне місце на тиждень.

Наступним етапом приготування вина буде видалення ягід. Підготуйте для цього необхідну посуд, сито або друшляк з дрібними осередками. Даний процес повинен проходити в повній чистоті. Заграв сік процідіть через сито, відіжміть ягоди товкачиком. Додайте до нього пару столових ложок цукрового піску, надягніть на ємність гумову рукавичку і залиште бродити ще 4 дні. Через кожні два дні додавайте в сусло по дві ложки цукру.

Коли бродіння закінчиться, процідіть вино через марлю і розлийте по пляшках, щільно закрийте пробками. Витримайте вино в прохолодному місці протягом декількох місяців. Готовий напій матиме фортеця 15-18 градусів. Зберігати таке вино слід не більше року, надалі його смак може погіршитися.