ЯК зробити вино з груш

Для приготування вина з груш підійдуть будь-які сорти плодів. Зібрані стиглі груші мають перероблятися негайно. Плоди диких або грубих сортів необхідно витримати в теплому місці до розм'якшення.

Вам знадобиться

Для приготування вина:
- 10 кг груш;
- 5 кг цукрового піску;
- 10 л води.
Для освітлення 10 л вина:
- 1,5 г желатину;
- 2 ст. води.

Інструкція

Вимийте груші, наріжте їх невеликими шматочками, вийміть насіння. Покладіть шматочки в емальовану ємність і потовчіть їх дерев'яним товкачем для пюре. Товкачки із заліза використовувати не можна.

Додайте в вийшло грушеве пюре 1 кг цукрового піску, залийте водою і витримайте протягом п'яти днів при кімнатній температурі.

Злийте сусло, процідивши його через марлю. Відіжміть макуха. Візьміть невелику кількість процідженого сусла, розчиніть у ньому 4 кг цукрового піску, додайте винні дріжджі, перемішайте і вилийте в ємність з суслом.

Поставте сусло під водяний затвор бродити при кімнатній температурі. Бродіння буде тривати не менше 1 тижня. В результаті вийде грушеве вино міцністю від 5 до 11о.

Після закінчення бродіння злийте вино з осаду, розлийте по пляшках і поставте в прохолодне місце. Якщо потрібно, збільшіть фортеця грушевого вина. Для цього додайте в нього спирт або горілку - на 10 літрів вина потрібно взяти 0,5 л спирту або 1 л горілки.

Освітлити при необхідності вийшло вино. Залийте желатин склянкою холодної водою і дайте настоятися протягом доби, змінивши воду 2-3 рази. Додайте в ємність з набряклим желатином склянку теплої води або вина, добре перемішайте до повного розчинення і розбавте 3-4 склянками вина.

Перемішайте все ще раз і вилийте в ємність з вином. Через 2 тижні, коли вся муть осяде на дно, зніміть вино з осаду.