ЯК приготувати чорноплідної вино :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Помірне споживання хорошого червоного вина корисно для здоров'я. Адже цей слабоалкогольний напій містить різні сполуки, які мають загальнозміцнюючу і антиоксидантними властивостями. Не обов'язково, щоб червоні вина були виноградними. Наприклад, можна приготувати в домашніх умовах вино з чорноплідної горобини - Аронії. Цей напій, крім хороших смакових якостей, містить більше корисних речовин, ніж виноградне вино.

Вам знадобиться

- чорноплідна горобина;
- холодна кип'ячена вода;
- цукровий пісок.

Інструкція

Зібрану чорноплідна горобина відокремте від листя і гілок, промийте в друшляку. Потім покладіть ягоди на велику чисту дошку і ретельно роздавите дерев'яним товкачем. Можна тиснути ягоди дерев'яною качалкою, рухаючи нею, як при розкочування тіста.

Перекладіть роздавлені ягоди (мезгу) в емальований або скляний посуд. Прикрийте ємність марлею і залиште в сухому прохолодному місці (з температурою не понад 18-20 градусів) до настання бродіння. Коли мезга заграє, ретельно відіжміть сік через марлю в іншу таку ж посуд.

Процідіть сік через дрібне сито, перелийте його в скляні бутлі або дерев'яний бочонок. Щоб витягти залишки соку і корисних речовин з вичавків мезги, залийте їх холодною кип'яченою водою (кількість води повинна бути приблизно вдвічі менше, ніж утворилося соку). Через 24 години знову відіжміть сік через марлю, процідіть і змішайте зі спочатку утворився соком.

Тепер в горобиновий сік треба додати цукор. Рекомендована норма - від 250 до 300 грамів цукрового піску на 1 літр рідини. Краще виконайте це в два етапи: спочатку додайте приблизно половину цукру, поставте ємність в тепле місце, дочекайтеся початку бродіння, а потім додайте залишок. Можна просто сипати цукровий пісок в рідину, але краще попередньо розвести його в деякій кількості соку. Отвір ємності треба заткнути комом марлі чи вати, щоб утворюється при бродінні вуглекислий газ міг виходити назовні.

Півтора-два тижні бродіння буде досить бурхливим, потім протягом двох-трьох тижнів тихим. Утворене молоде вино обережно злийте в нову ємність, намагаючись не прихопити осад. Додайте у вино цукрового піску, з розрахунку приблизно 150 грамів на літр рідини, і приберіть в прохолодне місце. Через кілька тижнів воно буде готове для споживання.