ЯК зробити вино з горобини

Зробити вино в домашніх умовах можна з чорноплідної або червоної (дикої) горобини. З черноплодки виходить густо забарвлене, має терпкий смак вино, яке нагадує виноградне. Алкогольний напій з дикої горобини буде красивого бурштинового кольору, однак, якщо ягоди зібрати до морозів, вино матиме неприємну гіркоту.

Вам знадобиться

Для приготування винної закваски: - 2 склянки ягід (малина, смородина, шипшина тощо.) - - 2 ст.л. цукру- - 0,5 л холодної води-- скляна банка, марля. Для приготування вина з чорноплідної горобини: - 3 кг ягод- - 2 кг цукру-- 3 л води-- велика бутиль- - пристрій з гідрозатвором- - блендер або толкушка- - марля- - каструля.

Інструкція

Приготуйте спочатку винну закваску. Покладіть немиті ягоди в банку, засипте цукром, залийте холодною водою, обв'яжіть шийку чотиришаровій марлею і поставте в тепле місце. В процесі бродіння періодично помішуйте закваску, через 3 дні її можна використовувати для приготування вина.

Очистіть ягоди чорноплідної горобини від листочків і гілочок, помийте і подрібніть за допомогою блендера або потовчіть звичайної толкушкой. Помістіть їх у велику каструлю, додайте винну закваску або винні дріжджі.

Приготуйте сироп: закип'ятити воду, всипте в неї цукор і дайте покипіти. Охолодіть готовий сироп і влийте в подрібнені ягоди

Складіть чисту марлю в чотири шари і обв'яжіть ємність з ягодами. Поставте її в тепле місце на 8 днів для швидкого бродіння. Для вступу кисню помішуйте сусло 2-3 рази на день.

Через 8 днів процідіть сусло. Для цього можна використовувати дрібне сито або марлю. Відіжміть залишилися ягоди горобини.

Злийте сусло в підготовлену бутель, закрийте її кришкою з гідрозатворів. Помістіть бутель в прохолодне темне місце приблизно на місяць. Рекомендована температура в приміщенні для повільного бродіння - 20оС.

Акуратно струшуйте бутель в процесі бродіння. Коли воно припиниться, розлийте вино з горобини в пляшки, закрийте їх і залиште вистаїваться приблизно 2-3 місяці. Отриманий напій матиме фортеця приблизно 6-8 градусів.