ЯК поставити домашнє вино

Хоча багатьом звичні покупні виноградні вина, існують і цінителі домашніх фруктових алкогольних напоїв. Багата палітра смаків, простота в приготуванні і доступність сировини - ось безперечні переваги таких вин. Яблука - ось один із тих інгредієнтів, які доступні кожному і протягом усього року.

Вам знадобиться

- яблука;
- ємність для бродіння;
- цукор;
- винні дріжджі;
- вода;
- чай;
- ареометр;
- марля або сито;
- воронка;
- велика бутель.

Інструкція

Розігрійте духовку до 220оС. На деко, застелене пекарської папером, викладіть яблука в один шар. Мити і чистити їх не потрібно. Запікайте яблука до тих пір, поки їх шкірка не покорічневеет, а самі вони не стануть м'якими. Дайте яблукам охолонути.

Видаліть з яблук плодоніжки, насіннєву коробочку і самі насіння. Ви можете різати і чистити яблука так, як вам зручно, оскільки в подальшому вам потрібно буде перетворити їх разом з шкіркою в пюре.

Шматочки яблук покладіть в бленде або кухонний комбайн. Пюріруйте. Не потрібно домагатися гладкою, однорідної консистенції, досить грубого пюре. Перекладіть масу в контейнер і залийте водою так, щоб вона ледь покривала яблука.

Всипте 2 чайних ложки чаю на кожен літр загального обсягу. Дубильні речовини в чаї не дадуть яблукам загнити раніше, ніж вони забродять. Всипте по 1 кілограму цукру на кожні три літри води, перемішаної з яблучною масою. Цукор засинайте не весь відразу, а потроху, щоразу перемішуючи.

Відлийте трохи яблучного соку з водою в невелику ємність і змішайте з винними дріжджами. Вилийте суміш у контейнер для бродіння і закрийте його кришкою. Залиште на 4-7 днів при температурі близько 22оС. Якщо у вас є ареометр, перевірте їм кілька разів сировину. Якщо показання будуть в районі 990 г, додайте цукру, так як у вас виходить занадто сухе вино. Якщо більше 1020 г, покладіть близько 1 десертній ложки дріжджів, так як вино виходить занадто солодким.

Приблизно через тиждень процідіть сировину через сито або марлю. Отриману рідину перелийте в прозору бутель, щільно запечатайте і залиште на кілька місяців, поки не завершиться бродіння. Показник готовності вина - відсутність хмарності й осаду.