Що таке кальвадос

Цей французький напій зовсім не такий популярний в Росії, як коньяк, а адже хороший кальвадос нітрохи не поступається йому за смаковими якостями. Роблять кальвадос в північній Нормандії, де невідповідний клімат для винограду, але зате збирають багаті врожаї яблук.

Приготування напою відбувається в кілька етапів: спочатку з яблук отримують сусло, потім, в результаті зброджування, з сусла виходить сидр, після чого методом дистиляції виробляють кальвадос. Напій витримують у дубових бочках, де відбувається його «старіння», в результаті якого він набуває темно-бурштиновий колір і тонкий вишуканий аромат. Після витримки слід купаж, тобто змішування різних за віком Кальвадос для отримання більш м'якого смаку. На етикетці вказується вік наймолодшого кальвадосу з усього купажу.

Кальвадос - це назва, суворо контрольоване за походженням, тобто виготовлятися він може тільки в однойменному французькому регіоні. Також регламентовані сорти яблук, придатні для його приготування. Причому, співвідношення солодких, кислих і кисло-солодких зберігається виробниками в секреті, адже воно визначає особливості смаку та аромату цього напою. Також виробник зобов'язаний суворо дотримуватися технологію дистиляції та терміни витримки в дубових бочках.

Подається кальвадос кімнатної температури. Пити його прийнято на диджестив, тобто після прийняття їжі. Французи також люблять додавати його в каві. Вважається, що кальвадос сприяє поліпшенню травлення, звичайно, якщо вживати його в помірних кількостях.