Що таке справжній коньяк

Всі ми знаємо, що існує «Вірменський коньяк». Але так називатися він може тільки на внутрішньому ринку. При продажу за кордон таку назву вже неприпустимо. Щоб називатися коньяком, напій повинен відповідати певним вимогам.

1. Перш за все, це назва, контрольоване за походженням, тобто «прив'язане» до французького регіону, центром якого є місто Cognac. Кліматичні умови та особливості грунту цього регіону обумовлюють смакові якості винограду, який йде на виготовлення коньяку.

2. Технологія виробництва. Звичайно, точна технологія зберігається в строгому секреті. Але метод виробництва - це дистиляція сухого білого виноградного вина і подальша витримка напою в дубових бочках, в результаті чого напій темніє. При виробництві не допускаються сторонні домішки і допоміжні речовини. Враховуються всі тонкощі: не кожна порода дуба підходить для виготовлення бочок, а тільки та, яка володіє певним ступенем пористості, дистилят не повинен стикатися з металевими предметами, так що бочки виготовляються без цвяхів. Також дуже важливі умови зберігання, за цим у кожному коньячному будинку спостерігає окрема людина. Далі відбувається мар'яж, тобто складання напою з безлічі коньячних спиртів різної витримки. Це складний процес, який довіряють лише експертам-дегустаторам.

Незважаючи на строго регламентовану технологію, коньяки кожного коньячного будинки мають свою індивідуальність і відтінки смаку.

Залежно від віку напою, розрізняють такі категорії: VS (very special), VSO (Very spacial old), V.S.O.P. (Very special old pale), X.O. (Extra old). Ці літери обов'язково вказуються на пляшці.

Враховуючи всю складність приготування цього благородного напою і увага до найдрібніших деталей при виробництві, не дивно, що коньяк має таку високу ціну. Велика частина коньяку йде на експорт.