ЯК Працюють машини для виробництва морозива :: як організуваті виробництво морозива

Підприємства-виробника морозива повінні мати в цехах около десятка різніх агрегатів. ЦІ машини потрібні и для Приготування суміші для замороженого ласощі, и для Формування брикетів, и для безпосередно заморозки.

Інструкція

Почніть виробництво морозива з Приготування рідкої суміші. Для цього вам Знадоби так звань ємнісній пастеризатор з мішалкою. Завантажте в него ретельно Зважені и відміряні компоненти, в Першу Черга рідкі - молоко, воду, вершки. Потім Дода Інші Інгредієнти. Спочатку машина відфільтрує что НЕ Розчин шматочкі суміші, потім приступити до процеса пастерізації - без доступу Повітря, при вісокій температурі зніщіть Шкідливі мікроорганізми. Потім цею ж агрегат запустити процес гомогенізації, тобто помощью тиску перетворіть кульки жиру в суміші в більш дрібні.

После Завершення процеса охолодіть суміш помощью пластинчастого охолоджувача и направте в спеціальну Ємність для дозрівання. Цей етап необхідній лишь в тому випадка, если в якості стабілізатора ві вікорістовувалі желатин. Если ві застосувались агар, агароиде або Інші подібні стабілізатори, то дозрівання НЕ нужно чекати и можна відразу перейти до следующего етапу.

Перекладіть суміш у так звань фризер. Ця машина збіває Інгредієнти, одночасно частково заморожуючі їх. При Авторитети суміш насічується повітрям, и его найдрібніші бульбашки значний збільшують ОБСЯГИ масі. Саме від цієї фази виробництва покладів, Який консістенції Вийди морозиво.

Далі задіюйте екструзійно-формувальній апарат. ВІН справити фасовку майбутнього морозива. Суміш відавіті через насадку, а струнний Механізм відріже порцію заданої масі. Если сорт ласощі увазі наявність начинки, насос-дозатор подасть ее всередину брикету самє Авторитети етапі. Пам'ятайте, что цею процес повинен проходити буквально за лічені хвилини, после чего суміш нужно очень Швидко Відправити на загартовування. Тому що, при найменших зволіканні, закрісталізуватіся вода почни відтаваті, а наявність в морозіві великих крісталів льоду непріпустімо.

Для загартовування відправте морозиво в спеціальну морозильну камеру. У ній солодкі ласощі при температурі около мінус 30-ти градусів пробудити НЕ більш півгодіні - Щоб не допустити, Утворення великих крісталів льоду.

После процеса загартовування І, если нужно, глазуровані, готове морозиво розфасуйте и відправляйте в магазини.