ЯК смачно пріготуваті шашлик :: марінуваті гавядіну

Шашлик - Це не просто смажене м'ясо, нанізане на шампури. Ця страва требует особливого підходу, Дотримання правил на всех стадіях Приготування от Вибори м'яса, его правильної нарізки, марінування и до зажаріванія на вугіллі.

Вам Знадоби

- - 1 кг м'яса;
- - 5-6 Цибулін;
- - 1 пучок зеленої цибулі;
- - 1 лимон;
- - 3-4 помідори;
- - 5 г сушеного барбарису;
- - Чорний Мелень перець;
- - 4 ст. л. соусу ткемалі;
- - 20 г топленого баранячого сала;
- - Сіль за смаком;
- - Мангал;
- - Дрова;
- - Шампури.

Інструкція

Віберіть м'ясо для шашлика. Самий Соковита и ніжний шашлик Вийди з баранячого Окост и свінячої Шийки. Такоже готовятся це блюдо зі свинячого Окост, яловічої вірізкі, телятини. Для шашлика з баранини краще вибрати шматок з кісточкамі. Свинина не винних буті очень жирною, інакше во время Приготування вітопленій жир почни горіті.

Вімійте м'ясо в проточній воде, обсушіті. Наріжте его невелика Шматко розміром примерно 5 на 5 см. Занадто Великі шматки прожаряться нерівномірно, а маленькі - засохнути.

Приготу маринад. Его обов'язкові Інгредієнти - цибуля, сіль, Мелень перець и кисла Рідина, Наприклад, вино, сік лимона або граната, кисляк, мінеральна вода. Чи не використову для маринаду оцет, ВІН перебіває смак м'яса. Перекладіть м'ясні шматки в емальовану, Скляна або керамічний посуд. Ріпчасту цибулю наріжте великими кільцями. З лимона вічавіть сік. Пересіпте шматки крупною сіллю, заправте чорним Мелень перцем. Дода цибулю и лимонний сік. Накрійте кришкою и заліште в холодному місці на 2-3 години.

Використову для Приготування смачного шашлика зі свинини и баранини Вишневі, липові або березові дрова, з телятини - дрова з фруктових порід дерев, виноградну лозу. Дрова повінні буті в діаметрі около 4-6 см, смороду довше горять и залішають хороші вугілля. Чи не готуйте шашлик на дровах з хвойних порід.

Очістіть мангал від золі, укладіть Пруті и тріскі на дно и по краях для розпалювання, а дрова розподіліть по центру. Підпаліть и чекайте, коли деревина Повністю прогорить.

Покладіть шампури на кілька хвилин на мангал, щоб смороду розжаріліся. Низах шматки на гарячі шампури, так з м'яса НЕ вітече сік. Шматок проткніть уздовж в двох місцях, щоб ВІН НЕ звісав и не бовтався. Відокремлюйте шматки один від одного, щоб смороду прісмажівся рівномірно. Між шматочкамі м'яса низах кільця ріпчастої цибулі або солодкого болгарського перцю, нарізаній колами помідор. Змастіть м'ясо Попередньо розтопленім баранячім курдючним салом.

Готуйте шашлик над гарячим вугіллям 10-15 хвилин. Періодічно сбрізівайте м'ясо маринадом. Як можна Частіше Повертайся шампури, щоб шматки прожарюються рівномірно.

Надріжте шматок м'яса уздовж очень Гостра ножем, щоб дізнатіся его Готовність. Если зі шматка віділіться рожевий сік, то заліште м'ясо ще на кілька хвилин, если сік прозорий - страва готова, а если соку немає зовсім, то м'ясо Вже пересушена.

Прікрасьте готов шашлик зеленню и барбарисом и подавайте з зеленою Цибулів, порізанімі часточка помідорамі, соусом ткемалі.