ЯК приготувати шашлик на вугіллі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

З настанням теплих днів виїзд на природу, супроводжується приготуванням шашликів, є найпоширенішим заняттям. Щоб відпочинок вийшов комфортним, необхідно знати основні правила смаження шашликів на вугіллі.

Вам знадобиться

Інструкція

Правильно виберіть м'ясо. Намагайтеся придбати м'ясо молодої тварини. Не використовуйте для приготування шашлику заморожений продукт. Навіть якщо ви його правильно приготуєте, замарінуете і відіб'єте, шашлик все одно вийде жорстким і позбавленим смаку. Крім того, зверніть увагу, на те, щоб м'ясо не було жирним, інакше в процесі приготування сало буде плавитися і підгорати.

Підготуйте м'ясо. Ви можете купити вже готове замариноване, а можете приготувати самі. Для цього використовуйте тільки емальований, глиняний або скляний посуд. Не робіть занадто великі шматки, інакше вони будуть погано прожарюватися. Оптимальна товщина повинна бути не більше 2,5 сантиметрів. Крім того, розмір шматків повинен відповідати розмірам мангалу. Великі шматки на маленькому мангалі, швидше за все, не прожаряться.

Нанизуйте м'ясо на шампури правильно. Спочатку змастіть їх невеликою кількістю рослинної олії або трохи нагрійте. Потім по одному шматку нанизуйте м'ясо на шампур вздовж волокон, причому великі повинні розташовуватися в середині, а маленькі - по краях. Слідкуйте, щоб шматки м'яса не стикалися один з одним, не звисали і не бовталися.

Підготуйте мангал. По можливості віддайте перевагу чавунному мангалу. Дуже зручними є і ті, які можна розібрати після пікніка.

Виберіть паливо. Не використовуйте вугілля або дрова з хвойних порід дерева (ялина, сосна). В них міститься велика кількість шкідливих для організму людини смол. Краще віддайте перевагу березі або дубу. Для того щоб без проблем розпалити дрова, скористайтеся спеціальною рідиною. Але щоб м'ясо не ввібрало її неприємний запах, дайте їй прогоріти протягом 2-3 хвилин.

Смажте правильно. Шампури укладайте дуже щільно один до одного. Відстань від них до вугіль повинно бути не менше 15 сантиметрів. Слідкуйте, щоб не розгорявся вогонь - шашлик виходить смачний, якщо приготовлений тільки на вугіллі. У процесі приготування кілька разів перевертайте шампури і поливайте м'ясо жиром, маринадом, вином, пивом або квасом. Щоб перевірити готовність шашлику, зробіть гострим ножем невеликий надріз на одному з шматочків. Повинен виділятися прозорий сік.