ЯК приготувати шашлик з баранини :: як маринувати баранину для шашлику

Шашлик з баранини по праву вважається одним з найсмачніших, ніжних і ароматних. Але відмінного результату можна досягти, тільки взявши на озброєння перевірені рецепти, за якими м'ясо готують у країнах, де про шашлик знають все і навіть трохи більше.

Вам знадобиться

- Рецепт №1:
- 1 кг баранини (бажано м'ясо молодого баранчика);
- 4-5 середніх цибулин;
- 150 г сухого вина;
- сіль
- чорний мелений перець.
- Рецепт №2:
- 1 кг баранини;
- 150 г курдючного сала;
- 4-5 цибулин;
- 50 г коньяку або горілки;
- винний оцет;
- сіль
- червоний мелений перець;
- сушена зелень.
- Рецепт №3:
- 1 кг баранини;
- 300 г будь-яких субпродуктів (нирки
- печінку або легені);
- 5 цибулин;
- 1 гострий перець;
- по 1 маленькому пучку петрушки і кінзи;
- половина лимона.

Інструкція

Рецепт №1. М'ясо очистіть від плівки і поріжте на невеликі шматочки. Помістіть його в глибоку емальований посуд, трохи посоліть, поперчіть і додайте дрібно порізану цибулю. Збризніть вином і ретельно все перемішайте. Залиште хвилин на 10. Якщо ви придбали м'ясо молодого баранчика, то можете відразу нанизувати шматочки на шампури. В іншому випадку його необхідно замаринувати. Для цього в вищеперелічений складу додайте трохи соняшникової олії і поставте посуд в прохолодне місце приблизно на 5-6 годин. Шампури укладайте на мангалі щільно один до одного, періодично перевертаючи їх і поливаючи маринадом або вином. Слідкуйте, щоб на вугіллі не з'являлося полум'я.

Рецепт №2. Баранину очистіть від сухожиль і плівки і поріжте досить великими шматками. Курдючне сало поріжте пластинками товщиною 5-7 мм. Помістіть їх в посуд, посоліть, додайте червоний мелений перець, дрібно порізану цибулю і сушену зелень. Збризніть винний оцтом і додайте горілку чи коньяк, ретельно перемішайте. Поставте маринуватися на 7:00 в прохолодне місце. По черзі нанижіть на шампур м'ясо і сало і обсмажуйте на вугіллі, періодично перевертаючи.

Рецепт №3. М'ясо і субпродукти поріжте на невеликі шматочки, помістіть їх в посуд, трохи посоліть. Лук поріжте кружечками, гострий перець і зелень дрібно наріжте. Овочі додайте в м'ясо, видавіть сік половини лимона і ретельно перемішайте. Помістіть в прохолодне місце на 6:00. Помідори поріжте кільцями і нанизуйте на шампури разом з м'ясом, субпродуктами та цибулею. У процесі смаження збризкуйте шашлик маринадом. Для зручності візьміть пластикову пляшку і зробіть в кришці кілька отворів.