ЯК маринувати шашлик у вині :: як смачно замаринувати телятину

Скоро літо - пора пікніків, походів у гори чи в ліс. Незмінним атрибутом такого відпочинку вважається шашлик. Існує величезна кількість способів приготування м'яса для цієї страви. Наприклад, його можна замаринувати в вини.

Вам знадобиться

- 2 кг свинини;
- 3 цибулини;
- 4 зубчики часнику;
- 1 великий помідор;
- ківі;
- яблуко;
- 0,5 л вина;
- 1 ст. л. солі;
- чорний мелений перець;
- перець каррі;
- зіра;
- рослинне масло;
- слабкий розчин оцту.
- Для соусу:
- 1 ст. томатного соку;
- рослинне масло;
- кріп;
- петрушка;
- джусай;
- невелика цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- чорний мелений перець;
- перець каррі.

Інструкція

М'ясо наріжте квадратними шматочками. Постарайтеся зробити їх однакової величини. Складіть в глибокий посуд, наприклад, каструлю. Для шашлика краще брати свіжу ще не морожену м'якоть свинини, і різати її на шматочки приблизно 3 на 3 см.

Лук поріжте кільцями, часник дрібно порубати або пропустіть через Часничниці. Помідор, яблуко і ківі подрібніть на невеликі скибочки.

Змішайте овочі та фрукти з м'ясом. Посоліть, добре перемішайте і пам'ятайте руками, щоб виділився сік. Зверху полийте невеликою кількістю рослинної олії.

Додайте до складу спеції - перець, карі і зіру. Також можна використовувати спеціальну суміш приправ для шашлика.

Тепер залийте м'ясо вином. Потрібно, щоб воно ледь покривало шматочки свинини. Щоб шашлик вийшов з пікантним смаком і був ароматним, брати потрібно домашнє вино з червоних ягід. Якщо такого під рукою немає, використовуйте кагор.

Накрийте каструлю з м'ясом кришкою і поставте в холодильник. Маринуватися воно повинно, як мінімум, ніч.

Потім вийміть м'ясо з винного складу. Насадите шматочки свинини на шампури. Для краси і різноманітності смаку м'ясо можна чергувати з часточками помідора або якого-небудь іншого овоча.

Тепер можна смажити шашлик. Щоб м'ясо було м'яким і соковитим, під час смаження поливайте його слабким розчином оцту. Не важливо, готуєте ви шашлик на природі на мангалі, або в домашніх умовах за допомогою електрошашличниці - смак страви буде відмінною.

До шашлику можна приготувати соус. У сотейнику розігрійте олію. Дрібно порубати кріп, петрушку, джусай, часник, цибуля. Злегка обсмажте в олії зелень і цибулю.

Залийте все склянкою томатного соку. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Додайте в соус часник, чорний перець, карі, посоліть за смаком. Дочекайтеся, коли томатний сік загусне, зніміть з плити і остудіть. Розлийте соус по невеликих мисках і разом з шашликом подавайте до столу.