ЯК зробити грибне печеня з червоним вином :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Добре приготоване спекотне з червоним вином і грибами може стати чудовим головним блюдом на будь-якому святковому столі. Вино зробить смак м'яса трохи терпким, а гриби як не можна краще його відтінятимуть.

Вам знадобиться

- Для спекотного з грибами
- вином і курячою грудкою:
- Перед приготуванням зваріть міцний бульйон з будь-якого м'яса.
- 1 кг яловичини;
- 200 г копченої свинячої грудинки;
- 1 склянка бульйону;
- 3 цибулини;
- 50 г вершкового масла;
- 1 ст.л. борошна;
- 250 г консервованих грибів;
- 50 г вина червоного сухого;
- спеції та сіль за смаком.
- Для печені з баранини з вином і печерицями:
- 800 г баранини;
- 4 цибулини;
- 3 помідори;
- 200 г білих грибів;
- 70 г сухого червоного вина;
- 1 зубчик часнику;
- гвоздика і будь-які інші спеції за смаком;
- 2 ст.л цукру;
- вершкове масло для обсмажування;
- сіль і перець за смаком.

Інструкція

Печеня з яловичини з копченою грудкою, грибами і вином

Заздалегідь зваріть міцний м'ясний бульйон і відміряйте стакан. Наріжте яловичину на порційні шматочки, краще не занадто дрібні. Цибулю очистіть і дрібно порубати. Дрібно наріжте копчену грудку. Все це складіть в сотейник, змащений вершковим маслом, і обсмажуйте пару хвилин.

Залийте бульйоном, додайте 50 г червоного вина. Посоліть, додайте будь-які спеції за смаком, перемішайте. Тушкуйте на повільному вогні до готовності м'яса. Постійно помішуйте, не дозволяйте м'ясу пригорати. Після того, як м'ясо приготується, злийте бульйон в окремий посуд. Дрібно наріжте консервовані гриби, обсмажте. На окремій сковорідці борошно спассеруйте з маслом до золотистого відтінку, з'єднайте з грибами. Залийте бульйоном, що залишився від м'яса, ретельно перемішайте.

Грибний соус влийте в сотейник з м'ясом, поставте на вогонь, доведіть суміш до кипіння і відразу вимкніть. Печеня готова. Його краще подавати з картоплею, рисом або локшиною, обов'язково гарячим.

Печеня з баранини з білими грибами і червоним вином

Зріжте з м'яса всі плівки. Підсушіть його за допомогою паперового рушника, наріжте на дрібні шматочки. У каструльку налийте вино, додайте спеції, перемішайте. Покладіть в маринад м'ясо і приберіть на ніч у холодильник.

Розріжте навпіл головки цибулі, часник роздушіть або дрібно наріжте. Помідори ненадовго опустіть в окріп, розріжте навпіл, зніміть шкірку і ложечкою видаліть все насіння. Наріжте м'якоть помідорів і білі гриби.

Вийміть м'ясо з маринаду, обсушити, маринад не виливайте. М'ясо обсмажте на вершковому маслі, додайте помідори, білі гриби, цибулю і часник, обсмажуйте ще хвилин п'ять. Додайте маринад, що залишився від м'яса, цукор, сіль і перець, перемішайте і тушкуйте до повної готовності. Подавайте гарячим, посипте зеленню перед подачею.