ЯК приготувати пиріг м'ясний з грибами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Пироги хороші і в якості закуски, і як основне блюдо. Начинки у них можуть бути найрізноманітніші. Наприклад, хорошим поєднанням стане м'ясо з грибами, особливо якщо підібрати відповідні спеції, наприклад, часник, чорний перець або прованські трави.

Вам знадобиться

- Для пирога з яловичиною та грибами:
- 500 г яловичини;
- 1 цибулина;
- 1 маленька головка часнику;
- 3 ст.л. борошна;
- 3-4 помідори;
- 200 г грибів;
- 300 г листкового тіста;
- сіль і перець.
- Для пирога з телятиною і грибами:
- 200 г борошна;
- 120 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- 1 ст.л. цукру;
- 300 г телятини;
- 250 г лісових грибів;
- 1 склянка вершків;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1/2 склянки білого сухого вина;
- сіль і перець.

Інструкція

Зробіть традиційний австралійський пиріг з яловичини і грибів. Наріжте яловиче філе кубиками і обсмажте на сковороді з попередньо розігрітим рослинним маслом протягом 10-15 хвилин. Перекладіть в миску. Дрібно порубати цибулю і готуйте в тому ж посуді на середньому вогні протягом п'яти хвилин. Потім додайте порізаний часник і готуйте ще пару хвилин. Після цього поверніть в сковороду м'ясо.

Обшпарте помідори окропом, видаліть шкірку і подрібніть. Всипте до м'яса і цибулі. Туди ж покладіть 2-3 ст.л. борошна для густоти соусу, посоліть і поперчіть. Тушкуйте півтори години на середньому вогні під кришкою, при необхідності доливаючи воду. Поріжте гриби, засипте в сковороду і готуйте ще півгодини.

Змастіть маслом форму для запікання з високими краями. Розкачайте готове листкове тісто. Розділіть його на дві частини. Одну, меншу, розподіліть по краях посуду всередині неї. Велика частина стане кришкою пирога. Викладіть всередину начинку і накрийте зверху рештою тестом. Таким чином, пиріг вийде без дна. Змастіть поверхню пирога збитим жовтком, щоб скоринка була рум'яною. Запікайте блюдо в духовці протягом півгодини. Подавати пиріг краще всього гарячим у супроводі томатного соусу.

Приготуйте пиріг з телятиною та лісовими грибами. Для цього зробіть тісто, змішавши борошно, розтоплене вершкове масло, яйця, сіль і цукор. Додайте трохи води, але так, щоб тісто залишалося щільним.

Для начинки зробіть фарш з телятини з додаванням часнику. Обсмажте його на сковороді, посоліть і поперчіть. Потім подрібніть лісові гриби і також підсмажте. Викладіть фарш назад, залийте суміш вершками і вином, тушкуйте до густоти соусу.

Тісто розкачати і покладіть у форму для пирога. Поставте в розігріту духовку на п'ять хвилин. Потім дістаньте, викладіть фарш і готуйте ще 15-20 хвилин при 200 градусах.