ЯК зробити осетинський пиріг з фаршем :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Якщо ви хоч одного разу пробували справжній осетинський пиріг з рум'яною скоринкою, ніжною і соковитою начинкою і незрівнянним ароматом, вам не забути його смак. Це справжнє східне ласощі. А адже приготувати осетинський пиріг з м'ясом не так складно. Головне - використовувати якісні продукти.

Вам знадобиться

- Для тіста:
- 250 г пшеничного борошна;
- 1 яйце;
- 1,5 склянки молока;
- ? чайної ложки солі;
- сода на кінчику ножа.
- Для начинки:
- 300-350 г яловичини або телятини;
- 1 велика головка ріпчастої цибулі;
- 3-4 зубчики часнику;
- сіль
- перець за смаком.

Інструкція

Просійте борошно. Висипте її на стіл у вигляді гірки і зробіть в центрі поглиблення. Залийте туди тепле молоко і розбийте яйце. Додайте сіль і соду, а потім замісіть тісто. Не робіть його занадто крутим.

Дайте тесту постояти 20-30 хвилин. Потім вимісити його ще раз і розділіть на дві частини. Коржик для нижньої частини пирога повинна бути більше, ніж для верхньої.

Очистіть м'ясо від сухожиль і плівок. Великим ножем нарубати яловичину на дуже дрібні шматочки. Можна припустити м'ясо через м'ясорубку. Тільки потрібно використовувати велику решітку.

Наріжте цибулю дуже дрібно. Часник подрібніть і змішайте з сіллю. Додайте цибулю і часник в м'ясний фарш і висипте туди чорний мелений перець. Влийте трохи води або бульйону і ретельно перемішайте фарш. Він не повинен бути дуже рідким. Чим жирніше м'ясо, тим менше потрібно додавати в нього рідини.

Розкачайте корж товщиною в півсантиметра. На змащену жиром або рослинним маслом сковороду викладіть корж. Краї її повинні виглядати над краями сковороди. На дно коржі викладіть фарш і розрівняйте його.

Розкачайте другий коржик. Вона повинна бути тонше першої, приблизно 0,3 см. Накрийте пиріг коржем і щільно защипите кінці. Зробіть кілька надрізів на верхній частині пирога.

Поставте пиріг в розігріту до 180-200 градусів духовку і випікайте близько 15-20 хвилин. Готовий пиріг рясно змастіть вершковим маслом. Подавайте його на стіл гарячим.