ЯК приготувати сідло баранчика в маринаді :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото :: Їжа

Сідло баранчика в маринаді - смачне та вишукане блюдо. Для його приготування краще всього підходить м'ясо ягняти. Воно майже не має неприємного присмаку, світле, з жиром білого кольору. При правильному приготуванні таке м'ясо виходить м'яким, соковитим і ароматним.

Вам знадобиться

- Рецепт №1:
- 2 кг баранини;
- 100 г сала;
- 2 цибулини;
- 200 г сметани;
- 1 ст.л. борошна;
- 2 ст.л. рослинної олії;
- 0,5 л оцту;
- 2 лаврових листа;
- 0,5 ч.л. чорного меленого перцю;
- 0,5 ч.л. солі;
- 1 ст.л. ягід ялівцю.
- Рецепт №2:
- 500 г сідла баранчика;
- 3 ст.л. темного соєвого соусу;
- 1 ст.л. сухого хересу;
- 5 ст.л. арахісового масла;
- 2 зубчики часнику;
- 0,5 ч.л. солі;
- 0
- 5 ч.л. чорного меленого перцю;
- 2 ст.л. кунжутного масла.

Інструкція

Рецепт №1
Вимийте м'ясо, очистіть його від жиру і плівок. Зайва кількість жиру заважатиме теплообміну при приготуванні страви. Плівки слід видалити, тому вони неїстівні.

Очистіть і наріжте цибулю тонкими кільцями. Покладіть м'ясо в глибокий посуд і обкласти його луком з усіх боків.

Змішайте в невеликій каструлі столовий оцет, спеції і ягоди ялівцю. Трохи нагрійте маринад і залийте ним баранину. Залиште її для маринування в холодильнику на 3-4 доби, закривши посуд кришкою. Періодично перевертайте м'ясо.

Наріжте сало тонкими брусочками. Витягніть баранину з маринаду. Гострим тонким ножем зробіть проколи в шматку м'яса і нашпигуйте його салом. Змастіть баранину рослинним маслом і запікайте на рожні до готовності. Час від часу змащуйте м'ясо сметаною. За 5-7 хвилин до готовності обсипте баранину з усіх боків борошном і полийте соком, що виділився.

Подавайте сідло баранчика в маринаді на стіл на підігрітій тарілці. На гарнір до страв з баранини добре підходять запечені помідори, баклажани, кабачки, болгарський перець і печериці.

Рецепт №2

Змішайте херес, чорний мелений перець, сіль, 2 ст.л. арахісового масла і 1 ст.л. соєвого соусу. Залийте цією сумішшю баранину, нарізану тонкими шматочками, і залиште на 30-40 хвилин для маринування при кімнатній температурі. За цей час 3-4 рази переверніть м'ясо.

Розжарити на сковороді залишився арахісове масло, додайте очищений подрібнений часник і шматочки маринованої баранини. Обсмажуйте все протягом 2-3 хвилин. За цей час м'ясо змінить свій колір.

Додайте до м'яса оцет, залишився соєвий соус, кунжутну олію і продовжуйте обсмажувати його протягом 3-4 хвилин.

Подавайте сідло баранчика в маринаді на стіл відразу після закінчення приготування. З цим блюдом добре поєднується желе з м'яти або червоної смородини.