ЯК приготувати сідло ягняти в тесті :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Більшість рецептів приготування сідла баранчика в тесті відрізняються деякою складністю і великими витратами часу. Безумовно, для гурманів важливі найдрібніші відтінки смаку, однак більш прості варіанти приготування баранини теж дозволяють отримати непоганий результат, при цьому час приготування страви скорочується в кілька разів.

Вам знадобиться

- сідло ягняти;
- борошно;
- стакан кислого молока;
- яблучний оцет
- чорний і червоний перець;
- лук
- морква
- болгарський перець
- помідори;
- кріп
- петрушка.

Інструкція

Підготуйте м'ясо, нарізавши його шматками розміром з невелику сардельку. Покладіть його в чашку і полийте яблучним оцтом, посипте червоним і чорним перцем. Можна використовувати шашличну приправу. Залиште м'ясо маринуватися, а самі займіться приготуванням тіста.

Висипте в чашку три склянки борошна. У склянку кислого молока додайте половину чайної ложки солі, соду на кінчику ножа і розмішайте. Замість кислого молока можна використовувати півсклянки сметани, розведеною кип'яченою водою. Молоко влийте в борошно, відразу ж додайте п'ятдесят грамів розтопленого вершкового масла і вимісити тісто.

Наріжте дві великі головки ріпчастої цибулі і пару болгарських перців, почистіть і потріть на тертці дві середні морквини. Візьміть два помідори, поріжте їх тонкими часточками. Все це обсмажте на олії протягом приблизно десяти хвилин, трохи посоліть. Викладіть в чашку, в готову масу додайте потерту часточку часнику і добре перемішайте.

Додайте на ту ж сковороду рослинного масла і обсмажте шматочки м'яса до появи золотистої скоринки. Поки смажиться м'ясо, поріжте кропу і петрушки, можна додати і трохи зеленої цибулі.

Розкачайте тісто, підготувавши шматочки такого розміру, щоб в них можна було загортати м'ясо. Увімкніть прогріватися піч, встановивши її на 250 градусів. На розкатаний шматочок тіста покладіть трохи підготовленої начинки з овочів, присипте зеленню, потім зверху покладіть шматочок м'яса. Знову посипте його зеленню, зверху покладіть тонкий шар начинки і загорніть тісто. Його краї краще змащувати жовтком.

Готові шматочки м'яса в тесті укладіть на покритий фольгою деко, фольгу змастіть маслом. Зверху помажте рулетики яйцем, це додасть їм апетитний блиск. Після цього поставте деко в нагріту духовку і випікайте приблизно протягом п'ятнадцяти хвилин. Коли побачите, що верх рулетів підрум'янився, знизьте температуру до 200 градусів або зменшите верхній нагрів (для електричних плит). Випікайте ще десять хвилин. Сідло ягняти в тесті готово, можете подавати його до столу. Якщо вийняті з духовки шматочки виявляться тьмяними, змастіть їх вершковим маслом. Описаний рецепт залишає вам великі можливості для імпровізації - зокрема, ви можете додавати в начинку самі різні інгредієнти.