ЯК приготувати курку в тесті :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Курка, запечена або смажена в тесті - дуже ситне і калорійне блюдо. При правильному приготуванні смачним і соковитим виходить не тільки м'ясо, а й корочка з тіста. Запікайте сиру або попередньо приготовану курятину - страва в будь-якому випадку вийде відмінною.

Вам знадобиться

- Фарширована курка в тісті:
- 1 невелика курка;
- 1 склянку води;
- 2 склянки борошна;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 2 великі картоплини;
- 3 зубчики часнику;
- 1 цибулина;
- яйце для змащування.
- Листкові пиріжки з курятиною:
- 700 г курячого філе;
- 300 г грибів;
- 1 цибулина;
- зелень петрушки;
- рослинна олія для смаження;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- 1 упаковка листкового тіста.
- Курка
- смажена в тесті:
- 1,5 кг курки (філе
- гомілки
- крила);
- 200 г борошна;
- 1 столова ложка топленого масла;
- 1 склянку води;
- 1 чарка горілки;
- 1 чайна ложка цукру;
- сіль;
- рослинне масло для фритюру.

Інструкція

Запечена цілком фарширована курка стане справжньою прикрасою святкового столу. Виберіть невелику молоду птицю з помірною кількістю жиру. Випатрайте і ретельно промийте курку, натріть її сіллю і перцем, зробіть кілька розрізів в шкірі і вставте них часник, порізаний часточками.

Приготуйте начинку. Наріжте цибулю тонкими кільцями, пару зубчиків часнику роздушіть лезом ножа і обсмажте все це в розігрітій олії до золотистого кольору. Картопля очистіть, нарубати невеликими шматками, викладіть в сковороду до цибулі і смажте до напівготовності. Начините картопляної сумішшю тушку.

Замісити м'яке тісто з води, солі і борошна. Розкачайте його в тонкий пласт, на середину викладіть курку і ретельно загорніть її в тісто, защипавши краю. Покладіть тушку на деко, змастіть її збитим яйцем і випікайте в духовці, розігрітій до 180оС 20-25 хвилин.

З готового листкового тіста і курячого філе можна приготувати смачні пиріжки. Філе відбийте дерев'яним молотком. Приготуйте фарш для начинки. Подрібніть цибулю і обсмажте його на розігрітій олії. Додайте в сковороду гриби, нарізані тонкими пластиками. Пасеруйте суміш, поки не випарується вся волога. Додайте сіль і мелений чорний перець.

Дрібно наріжте зелень петрушки і базиліка і змішайте її з грибною сумішшю. Все перемішайте. Ложкою викладайте грибну начинку на шматочки філе і згортайте їх в рулети. Розкачайте листкове тісто в тонкий пласт і наріжте його на прямокутники. На тісто покладіть курячі рулетики, загорніть їх і защипите. Покладіть пиріжки на деко і змастіть водою. Випікайте в духовці, розігрітій до 200оС до утворення рум'яної скоринки.

Дуже смачною виходить і курка в тісті, приготована у фритюрі. Зваріть шматочки філе, крила і дрібні гомілки в невеликій кількості бульйону. Замісити тісто з борошна, топленого масла, води, горілки, цукру і солі. У глибокій сковороді розжарити рослинне масло.

Курятину зробите на вилку, занурюйте в рідке тісто і опускайте в гаряче масло. Обсмажуйте до золотистої скоринки, повертаючи шматочки для рівномірного приготування. Викладайте їх на тарілку, застелену паперовою серветкою, щоб стік зайвий жир. Подавайте з відвареним рисом і гострим соусом.