ЯК спекти листкові пиріжки з м'ясом і помідорами :: як скріплювати листкові вироби виделкою

Листкові пиріжки з м'ясом прекрасно поєднуються з гарячим бульйоном або ранковою кавою. Вироби з листкового тіста буквально тануть у роті, можуть стати як повсякденною їжею, так і елементом святкового столу. Готове листкове тісто можна придбати в магазині, воно швидко розморожується і легко розкочується.

Вам знадобиться

- Для листкових пиріжків зі свинини:
- 500 г готового листкового тіста
- 200 г свинини (краще - лопаткова частина)
- 200 г цибулі
- 300 г помідорів
- сіль, перець
- 1 яйце.
- Для листкових пиріжків з вареної яловичини:
- 200 г вареного м'яса
- 4 середніх цибулини
- 500 г готового листкового тіста
- 3 середніх помідори
- сіль, перець
- 1 яйце
- томатна паста чи кетчуп.
- Для листкових пиріжків з сирого фаршу:
- 500 г готового листкового тіста
- 200 г фаршу (яловичина
- свинина
- курка)
- 1 болгарський перець
- 2 середніх помідора
- 2 середні цибулини
- сіль
- перець
- 80 г тертого сиру
- рубана зелень (кріп
- петрушка)
- 1 яйце.

Інструкція

Для приготування листкових пиріжків зі свинини наріжте м'ясо тонкими шматочками по 5 см в діаметрі, трохи їх відбийте, посипте сіллю і перцем. Наріжте кільцями цибулю і кружечками помідори. Розморожене тісто розкачати до 3-4 мм і наріжте його прямокутниками. З кожного пласта виходить 9 заготовок для пиріжків. Викладіть на кожен прямокутник тесту шматочок м'яса, зверху помістіть кільце цибулі, на нього - гурток помідора. Відокремте яєчний жовток ит білка і змастіть їм краї тіста навколо начинки. Скріпіть краю і злегка їх притисніть, можна за допомогою зубчиків виделки. Дно дека викладіть папером для випічки. Змастіть поверхню пиріжків жовтком і випікайте їх у духовці при 180 градусах 40 хвилин.

Листкові пиріжки можна приготувати з вареного м'яса, наприклад, яловичини. Для цього зваріть м'ясо і проверніть його через м'ясорубку. Наріжте цибулю кубиками і обсмажте в олії до м'якої консистенції. Помідори опустіть в киплячу воду на 2 хвилини, вийміть і зніміть шкірку. Наріжте їх кубиками або подрібніть за допомогою блендера. Отримана маса з помідорів містить багато води, яку необхідно випарувати. Для цього викладіть її на сковороду і тушкуйте 10 - 5 хвилин до загустіння. Змішайте м'ясо, цибулю і помідори. Посоліть і поперчіть фарш за смаком. Розморожений пласт тіста розкачайте до розмірів 35х40 см. Змастіть тісто томатною пастою або кетчупом. Наріжте тісто на прямокутники, викладіть на них м'ясний фарш. Скріпіть краю за допомогою вилки або руками. Змастіть пиріжки яєчним жовтком і випікайте пиріжки в духовці 25-30 хвилин при 180 градусах.

Для приготування листкових м'ясних пиріжків з сирого фаршу обсмажте його з цибулею на олії протягом 7-8 хвилин. За пару хвилин до кінця смаження додайте у фарш нарізані кубиками помідори і болгарський перець, поперчіть і посоліть. Після того, як суміш м'яса і овочів охолоне, змішайте її з тертим сиром і зеленню. Разморозьте і розкачайте листкове тісто до товщини 4 мм. Наріжте його на прямокутники, помістіть на кожен з них приготований фарш і скріпіть краю. Змастіть пиріжки яєчним жовтком і випікайте 25-30 хвилин в духовці при температурі 180 градусів.