Тісто для пиріжків в хлібопічці

Як приготувати тісто для пирогів з допомогою хлібопічки

Для приготування тіста в хлібопічці потрібно 250 мл молока, 50 мл рослинного масла, 1 яйце, 450 г борошна, 2 столові ложки цукру, 1 ч.л. солі, 1,5 чайної ложки дріжджів. Замість молока можна використовувати кефір, тоді тісто буде більш «повітряним». Для начинки візьміть 1 банку рибних консервів (скумбрія) і 4 яйця.

Налийте в контейнер хлібопічки молоко, що має кімнатну температуру, розбийте яйце і влийте рослинне масло. Просійте борошно і насипте її в контейнер. Додайте цукор, сіль, дріжджі. Поставте контейнер у хлібопічку і встановіть програму «Тісто». Тісто буде готуватися півтори години.

Перевірте стан тесту в хлібопічці, якщо воно рідкувато, підсипте в нього 2 ложки борошна.

Поки воно замішується, робіть начинку для пиріжків. Злийте рідину з рибних консервів в окремий посуд. Розімніть виделкою рибу, видаляючи великі кістки. Відваріть і дрібно наріжте яйця, змішайте їх з рибою і ще раз розімніть вилкою. Якщо начинка вийшла занадто розсипчастою, додайте в неї трохи рідини з консервів, ще раз все розімніть і перемішайте.

Після закінчення роботи програми викладіть готове тісто на обробну дошку, посипану борошном. Увімкніть духовку, нехай вона розігрівається. Починайте формувати пиріжки. Розріжте тісто на чотири частини ножем, який потрібно попередньо вмочити в борошно. Витягніть кожну частину руками і знову розріжте на чотири частини. Розімніть кожен шматочок в коржик, викладіть в середину начинку і зліпіть пиріжок. Змастіть деко олією, покладіть пиріжки і залиште на 20 хвилин, щоб вони трохи піднялися. Потім збийте яйце, змастіть їм верх пиріжків, поставте їх у духовку, розігріту до 180оС, і випікайте до готовності. З такого тіста можна також приготувати булочки, пончики, піцу, великі пироги - закриті та відкриті.

Рецепти начинок для пиріжків

Дуже смачними виходять пиріжки з начинкою з капусти. Для приготування візьміть 300 г капусти, 1 яйце, 25 г масла, сіль - за смаком. Дрібно наріжте капусту, покладіть її тонким шаром (4 см) в розігріту з маслом сковороду і посмажте до напівготовності, помішуючи час від часу. Готову капусту трохи охолодіть. Додайте нарубані яйця і посоліть.

Начинка з м'яса, субпродуктів використовується в закритих пирогах. Для відкритих пирогів потрібна начинка, яка містить достатню кількість вологи (капуста, яблука, варення).

Щоб зробити начинку з печінки, візьміть 300 печінки, 2 цибулини, рослинне масло, трохи борошна, сіль і перець за смаком. Очистіть печінку від проток, зніміть з неї плівку. Наріжте печінку шматочками товщиною 1 см, посипте їх сіллю і обсмажте на сковорідці в маслі, поки не зникне кров. Остудіть її і пропустіть через м'ясорубку.

Окремо зробіть соус: дрібно наріжте ріпчасту цибулю, трохи його обсмажте. Обсмажте без жиру борошно до світло-коричного кольору, додайте її в цибулю, влийте воду або бульйон і поваріть півгодини, періодично помішуючи. Влийте готовий соус в печінку, пропущену через м'ясорубку, трохи тушкуйте на повільному вогні і охолодіть.