ЯК приготувати хороший шашлик :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Весна, травень, шашлик. Ароматне м'ясо, смажене на вугіллі, люблять багато. І практично у всіх воно асоціюється з пікніком на природі, гарною погодою і теплою компанією. Існує безліч рецептів шашлику. Спробуйте ще один - шашлик, маринований в гранатовому соку. Він дуже простий у виконанні і практично беспроігришен.

Вам знадобиться

- 3 кілограми м'яса свинини (шийна частина);
- 1 пучок свіжого базиліка червоного;
- 1 пучок базиліка зеленого;
- 1,5 кілограма цибулі ріпчастої;
- 3 свіжих стиглих граната;
- сіль
- перець;
- мангал;
- шампура або грати;
- вугілля;
- пляшка з водою або пульверизатор.

Інструкція

Ретельно вимийте м'ясо під струменем води. Наріжте його шматочками приблизно по 5-7 сантиметрів. Якщо розмір буде більше, то м'ясо може не прожаритися, а якщо менше - вийде сухуватим.

Очистіть і наріжте кільцями або півкільцями цибулю. Щоб не щипали очі, періодично змочуйте ніж під струменем води.

Нарубаєте зелень. Намагайтеся рубати не дуже дрібно. Ніж повинен бути надзвичайно гострим - це важливо.

Розріжте надвоє кожен плід граната. Відіжміть половинки в чашку. Вийміть з отриманого соку всі кісточки.

У велику каструлю складіть м'ясо, пересипаючи його цибулею і зеленню. Влийте гранатовий сік і ретельно все перемішайте.

Поставте м'ясо в холодильник на нижню полицю. Чим довше воно простоїть - тим смачніше буде шашлик. Якщо час підтискає, то дайте свинині промаринуватися хоча б пару годин.

Розпаліть мангал. Поки прогорають вугілля, займіться м'ясом.

Мариновану свинину посоліть, поперчіть і починайте нанизувати на шампури, залишаючи між шматочками відстань в 2-3 сантиметри. Якщо ви використовуєте ґрати, то перед тим, як покладіть в неї м'ясо, змастіть прути рослинним маслом. М'ясо теж можна змастити маслом - так воно швидше «схопиться» скоринкою і, отже, залишиться більш соковитим всередині.

Після того як вугілля прогоріли, смажте шашлик до готовності, стежачи за тим, щоб страва не горіло. Слідкуйте, щоб м'ясо готувалося саме на вугіллі. Якщо з'являється відкрите полум'я - збивайте його водою з пляшки або пульверизатора.

Після того як свинина підрум'янилася, перевірте її готовність. Надріжте один шматочок і подивіться - чи не витікає з нього рожевий сік. Якщо м'ясо готове, зніміть його з вогню і можете накривати на стіл.

Подавайте шашлик гарячим разом зі свіжими і печеними на вугіллі овочами, великою кількістю пряної зелені і розсолів сирами. До шашлику запропонуйте томатний соус, соус наршараб, молодий ткемалі і неодмінно хороше сухе червоне вино.