Як зробити паштет по-домашньому

Поріжте цибулю і обсмажте його на рослинному маслі. Покладіть в кухонний комбайн гілочки петрушки, очищені зубчики часнику, порізану кубиками яловичу печінку і шинку, а також обсмажену цибулю. Подрібніть до практично однорідної паштетообразной консистенції.

Поріжте свинину на дрібні кубики. Складіть в миску разом з уже приготовленою сумішшю. Додайте сушений кмин, червоний мелений перець, сіль і коньяк. При бажанні також можете покласти горошини зеленого. Як слід перемішайте суміш руками. Шматочки свинини і спеції повинні рівномірно розподілитися в масі паштету. Викладіть отриману суміш у форму для запікання, накрийте її фольгою. Розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте в ній паштет протягом двох годин. Визначити готовність можна за зовнішнім виглядом - витопився зверху жир повинен запектися, а сам паштет придбати сіруватий колір без рожевих вкраплень. Перед подачею на стіл остудіть і наріжте на пластики. Гарним доповненням з такої страви буде свіжий багет і зерновий хліб, а також корнішони і зелений салат.

На свято приготуйте особливу варіацію страви - паштет в хлібі. У цьому випадку він спочатку протягом години запікається до напівготовності. Після цього паштет потрібно дістати і загорнути в тонко розкачане листкове тісто, потім повернути у форму і поставити в духовку ще на півгодини.

Якщо ви любите крицю, приготуйте паштет з неї. У цьому випадку використовується куряча шинка і печінку. Також коньяк найкраще замінити білим вином, яке краще підійде до смаку курки. Запікати такий паштет потрібно меншу кількість часу - близько години.

До паштету слід правильно підібрати напій. Для страви зі свинини найкраще підійде червоне сухе вино, наприклад, бордо. А для паштету з гусячої печінки ідеальним супроводом буде сотерн - особливий тип солодкого білого вина.