ЯК ліпити пельмені "кіскою" :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Класична форма пельменя - пухкенький півмісяць, кінці якого з'єднуються між собою. Багато господинь, щоб зробити це блюдо більш апетитним, прикрашають пельмені декоративним плетінням.

Вам знадобиться

- 4 склянки борошна;
- 1 стакан рідини (молоко і вода);
- 1 яйце;
- 250 г яловичини;
- 250 г свинини;
- 1 цибулина;
- сіль
- перець за смаком.

Інструкція

Змішайте в мисці борошно і сіль. У склянці вилкою збийте яйце. Додайте тепле молоко і воду, розмішайте. Вилийте цю суміш в борошно і замішайте руками тісто. Покладіть тісто в поліетиленовий пакет і залиште його при кімнатній температурі на пару годин. Після того, як тісто відлежиться, воно стане м'якше і еластичнішою.

Витягніть тісто з пакета і ще раз гарненько вимісити його. Ступінь готовності можна визначити так: зробіть пальцем ямку приблизно на один сантиметр в глибину і зачекайте кілька секунд. Якщо тісто випрямиться, воно готове. Розкачайте качалкою порцію тіста в тонкий лист і виріжте відповідним стаканчиком гуртки діаметром приблизно 8-9 см. Такий збільшений розмір необхідний для ліплення «косички».

Приготуйте начинку. Для цього пропустіть м'ясо з цибулею через м'ясорубку, посоліть, поперчіть, додати трохи води і перемішайте. Можна додати трохи соєвого соусу або дрібку мускатного горіха, коріандр і трохи паприки. Обов'язково додайте зубчик дрібно нарізаного часнику. Для пухкості і соковитості можна додати рубану капусту, помідори або пару столових ложок манки. Фарш любить, щоб його вимішували так само довго, як і тісто. Перед ліпленням покладіть фарш на 10-15 хвилин в морозилку.

Тепер треба красиво защипнути пельмені. Покладіть начинку на гурток тесту, складіть його навпіл і защипують пельмень як звичайно. Потім ще раз пройдіться по Защип, роблячи його ширше і тонше. Це необхідно, щоб косичка не вийшла дуже товстої і грубої. Потім по краю починайте формувати «косичку». Тримайте пельмешек в лівій руці, а великим пальцем правої руки завертайте маленький куточок з краю на себе і придавлюйте його, як ніби прищипують. Це перший защип.

Тепер великим пальцем правої руки захопіть наступний маленький куточок краї тіста і знову прищипуйте його. Таким же чином виконуйте інші защипи. «Косички» можуть виходити різними, залежно від кута нахилу пальця. Рухатися повинна та рука, яка тримає пельмень.

Потім краю пельменя з'єднайте. Варіть пельмені відразу або заморозьте їх на плоскому лотку, а потім зсипте в мішечок і зберігайте в морозилці.