ЯК ліпити манти :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Манти - це блюдо, відоме в татарської, казахської і навіть туркменської кухні. Правильно зліплені і зварені манти зберігають в собі насичений м'ясний сік, який збагачує смак страви.

Вам знадобиться

Для мантов з бараниною і гарбузом:
- 2,5 ст. борошна;
- 2 яйця;
- 400 г баранини;
- 2 середні цибулини;
-150 мл свіжовичавленого гранатового соку без цукру;
- 200 г гарбуза;
- сметана;
- рослинне масло;
- сіль і мелений чорний перець.
Для рибних мантов:
- 800 г філе тріски;
- пучок майорану;
- 1 цибулина;
- щіпка куркуми;
- 2 ст. борошна;
- 1 яйце;
- сіль і мелений чорний перець.

Інструкція

Манти з бараниною і гарбузом

Приготуйте фарш. Для цього вимийте баранину, видаліть плівки і жили і дуже дрібно порубати м'ясо гострим ножем. Можна скористатися м'ясорубкою, але такий фарш буде менш соковитим. Очистіть і подрібніть цибулю, дрібно наріжте м'якоть гарбуза, очищену від насіння. М'ясо змішайте з цибулею, посоліть і поперчіть, залийте гранатовим соком і залиште на годину. Після цього покладіть з баранині подрібнену гарбуз.

Для тіста висипте борошно в глибоку миску, туди ж розбийте яйця, додайте дрібку солі і влийте 1 ст. холодної води. Замісіть тісто. Воно повинно вийти досить щільним. Присипте чисту поверхню борошном і розкачайте на ній тісто. Виріжте з нього квадратики зі сторонами по 6-7 см для ліплення мантов.

Покладіть в центр кожного квадратика порцію м'яса, краю підніміть вгору і защіпніте бічні отвори. Решта краю також попарно з'єднайте між собою. Візьміть спеціальне пристосування для варіння мантов. Змастіть грати рослинним маслом, щоб до неї не прилипло тісто. Залийте в мантоварку воду, на верхню решітку покладіть манти і готуйте їх на пару близько півгодини. Готові манти подавайте зі сметаною.

Рибні манти

Для рибних мантов візьміть філе тріски, очистіть від шкіри і кісток і дрібно наріжте дуже гострим ножем. Також м'якоть риби можна подрібнити в кухонному комбайні. Дрібно наріжте цибулю і вимиту зелень. Змішайте ці компоненти, додайте куркуму, посоліть, поперчіть і додайте трохи крижаної води, щоб надати мантам соковитість.

Для тіста висипте борошно в миску, додайте яйце, дрібку солі і 2/3 ст. холодної води. Замісити тісто щільне і приберіть його в холодильник на півгодини. Готове тісто розкачати, наріжте з нього прямокутники і зліпіть манти так, як зазначено в першому рецепті. Варіть манти на пару не більше 35-40 хвилин. Подавайте їх з топленим маслом.